Linda巴黎的甜點冒險！

前一陣子發生了被盜文章的事情

同時也被某藍帶人提醒，我寫這麼仔細的藍帶課程內容

可能會傷害到自己或是其它上藍帶的人，

我在第三篇時就有粗略提過我寫的原因

在這邊更大家作更詳盡地說明好了

這款洋梨塔其實還算不錯吃

法國傳統甜點好多洋梨，但是新銳甜點中洋梨卻算不上主流

在台灣也很少見

洋梨本身風味淡雅，口感軟，偏甜，這次配方中加入了葡萄乾跟黑醋栗

提升了酸度跟口感層次，可惜就是所有課程都是使用罐頭洋梨

 主廚用了兩種顏色的餅乾做成塔皮，非常可愛

塔算是非常好發揮的一種甜點

同樣的塔皮

上面配上不同的水果或是餡料，就是不一樣的風貌

這是主廚裝飾最好看的一個，也是最經典的造型之一

法國摩卡蛋糕，連蛋糕模跟造型搭配都有規定，算得上非常經典的蛋糕

但卻很難找到相關的歷史或是小故事

我想有一個可能～就是它散播的非常遠吧？

世界各地都可以看到它的身影

在法國西南部Landes地區 dacquois小鎮 一位叫做zienowa在十九世紀初期做出來的

傳統的Dacquoise源自法國西南部Landes地區、被庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉達茲(Dax)。

是一種由大量的打發蛋白、杏仁粉和糖粉少量麵粉所製成的一種蛋糕體

今天先來介紹簡單的小餅乾，說簡單其實也頗費工

主廚說這甜點是他小時候回憶，

難怪現在我幾乎沒看過這種餅乾

不過他有個有趣的名字  權杖餅乾

源自法國，風靡世界――閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，

具有著濃濃的法式浪漫氣息，

口味繁多造型多變，琳瑯滿目地陳列在甜品櫃中，簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品show！

Éclair法文叫作閃電，中文譯作閃電泡芙，

起源於1863年，由巴黎的甜點師傅Antonin Carême修正一個叫做Duchesses的甜點而製成，

主廚做的 

gâteau basque 巴斯克蛋糕，傳統經典又一發

特色是上下都蓋甜塔皮，中間擠大量卡士達醬，裡面放櫻桃果醬

表面要刷蛋，並且用叉子畫上經典的交叉格紋圖

CHAUSSON (香頌) 在法文是指拖鞋的意思

在烘焙中，又代表半月型折疊後烘烤的產品

因為當初發明這個甜點的地區，形狀像一個拖鞋，所以才取作拖鞋

這是法國大街小巷麵包店都會賣的甜點之一

主廚示範的水果磅蛋糕 cake aux fruits

磅蛋糕算是英國傳到法國的蛋糕，所以法文名字裡，是用英文的cake

講到磅蛋糕一定要講一下現在的婚禮蛋糕

因為最基本的就是要使用磅蛋糕當基底

適合做成婚禮蛋糕是有很酷的原因的喲！>>點我點我～婚禮蛋糕

聖人泡芙（Saint-Honoré）（Saint 在法文是聖人、神的意思）

它源起約在 1840 年代在皇家宮殿於

巴黎Rue de Saint-Honore'路上的一家甜點店「Chiboust」

店裡有個叫做 Auguste Jullien 甜點師父發明的新甜點。

現在甜點店裡看到的「Saint-Honoré」其實是縮小版，

蘋果塔 tarte aux pomme 可以說是法國非常非常經典的甜點

其實內容也非常簡單，使用兩種蘋果的料理方式去呈現最原始單純的味道

這時候，原物料的選擇就非常重要了，

像我當天實作是選擇青蘋果

本來是喜歡青蘋果的芬香（但其實太酸了）

示範主廚做的，最基本但也好吃的鑽石餅乾  

因為會在旁邊沾砂糖，看起來亮晶晶的，故名 Diamants

配方：

Ingrédients

180 g de beurre   奶油                  

站美女旁邊我就變大嬸

藍帶的第一天我真的是被洗禮，太驚人了！！

一開始老師示範打蛋，其實很多人不知道怎麼打蛋分蛋

今天第一天報到，路痴到極點的我，就算事先探過路了～還是小小迷路

但其實真的很簡單

這是我最喜歡的一小角，算是學校的交誼廳，但藍白色系，高雅又清爽

還有點希臘的fu

因為很多人都會問我留學相關的問題～也有很多是很類似的問題，所以我乾脆開一個問與答～

希望可以幫到大家摟～首先告訴大家操作方式，可以先把問題留言，然後我會定期更新公開回覆在這裡

Q:請問是到法國才學法文的嗎？語文要如何準備呢？

我是在台灣就有學約三個月的法文（我也建議你這樣做）

這3～6個月最重要的是學習“文法”  “發音規則”