木村成克-法式草莓蛋糕
之前去日本上課時學到的，杏仁蛋糕體，卡士達醬，與滿滿的草莓，這是一款非常經典的法式甜點，我常覺得去到日本學習到的不是技術，台灣師傅技術也都超好的啊！最重要的是觀念跟態度，木村師傅說，現在的人一直追求水果要多甜多汁，在蛋糕裡的水果，應該要跟直接吃的水果有所不同，不然你直接吃水果就好啦！現在日本有些蛋糕店會去跟農業合作，種出最適合自己甜點的水果，像是搭配蛋糕的草莓就該帶著一定的酸度配上蛋糕的甜才好吃。阿！每每聽到這樣的話總是會衝擊到我過去的意識，以前我的世界只有台灣草莓，美國草莓，但各位知道光在日本的草莓品種就有２００多種嗎？而以我個人在日本吃過能夠分辨出不同甜度，香氣，色澤，形狀的品種就有五種以上，是真的有差異的！！！百年的歷史同樣的法式蛋糕，人人賣，你要如何從中找出差異？？勝負就在很多人不以為意的小細節中，當一個師傅追求甜點到每一個層次的甜度酸度口感，甚至是水果的性質來搭配時，你能不為他的甜點而傾倒嗎？？
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