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很多人不知道其實我也有經營小小FB粉絲團,專門分享在法國甜點冒險生活的點點滴滴,跟這個比較專業的領域有小小不一樣,但也滿有趣的 在此提供連結,別再說找不到我了~ 粉絲團:「lindacoco手作菓子」 如需分享fb,請使用連結方式轉分享,或是標注出處作者,謝謝^^

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前一陣子發生了被盜文章的事情

同時也被某藍帶人提醒,我寫這麼仔細的藍帶課程內容

可能會傷害到自己或是其它上藍帶的人,

我在第三篇時就有粗略提過我寫的原因

在這邊更大家作更詳盡地說明好了

首先,自從我寫部落格之後

其實有出現中國的朋友開始跟我邀文章,也給我看他們的理念跟文章

老實說當下的我感到非常慚愧,中國的烘焙越來越受歡迎的同時

他們也理解到國內資訊的不足,於是一群留學年輕人自發性的寫作

提供烘焙相關的知識與文章,以免費的方式在通訊網路上傳播

要知道中國是會鎖網路的,不是什麼消息都能夠輕鬆得手

他們的努力目標僅僅是希望中國內部能得到更多更好的交流

他們的熱情跟學習的慾望,我真是感到大嘆不如

反觀台灣,書籍雜誌很貴之外,常是教學,出書都留一手

要加入個XX協會買日本的雜誌還要一萬多...

很多時候大家為了配方在攻防戰,台灣發展甜點已經十多年

曾經跟經濟一樣我們很強,但我近年感到台灣漸漸被追上(整體而言)

我很怕,是我們固步自封,有權有能者也不願放手

我感到慚愧不已...

 

日本每週都有定期的大師講習會,學生參加一場只要500日圓(160台幣),有得吃,有的上課,有配方拿

法國則是各種甜點雜誌,刊登世界名店的招牌甜點,同樣是配方做法寫透透,一本只要五歐(200台幣)

那台灣有什麼??這樣下去我們怎麼進步??

 

所以我進藍帶之後,第一個想法就是這樣做

我很自私,超自私,因為我只用中文寫,只在這裡寫,而不是用英日文寫,或用微博,推特...

因為我希望,只有我們看得到,看得懂...

 

全世界使用繁體中文的國家不多,而痞客邦是中國被鎖起來的網站之一

他們只能翻牆或是人在國外,當然現在已經有不少人看到我的文章了

更讓我佩服他們的求知慾

 

我只想把最好的留給台灣

我一個小小留學生能做什麼?能為台灣烘焙產業帶來什麼?

我不知道,這是我唯一有能力能做到的

朋友笑我,自己花大錢上課得到的配方,知識

人人當寶,只有你不在乎

我不是不在乎,正是因為在乎,才會拿出來

我看到別的人為了自己國家產業在努力的時候,

我為什麼不能做些什麼?

如果我不做,誰做??

 

(寫到這裡,真的淚崩了幾次)

 

 

所以來留言的藍帶人(後面簡稱神秘人)給了我很深的啓發

我不能再為自己的行為安靜了

神祕人提到了幾點,我的行為不尊重學校,其實當有人盜我文章時

我也感覺到同樣的不尊重,所以我接來會微調配方

不會跟藍帶配方一模一樣

其實我也很高興,因為巴黎藍帶配方偏傳統

當然我不可能改到差太多,頂多5%的差距

想要一窺藍帶的神秘配方的人,還是可以的

而藍帶教的是基本技巧,而且教的隨性

他不是賣你好配方的學校

只是利用藍帶課程安排,我可以把一些常用的甜點技巧

烘焙原理加以解釋,補充說明

但不會動到藍帶的做法,一方面我也希望幫助正在學藍帶的人

照著學校所教的方式,更瞭解如何順利製作產品或是考試

 

神祕人又說,誰會像我寫這麼仔細?

我必須要感謝,我會有這樣的烘焙知識

大部分都是在東京製菓學到的,也有很多是從失敗中學到的

畢竟整整兩年的實作和藍帶只有三個月相比

能夠學到的質跟量當然會不同(但學費藍帶更貴)

所以我要說,藍帶教的不仔細!

我可以理解,因為藍帶上課的時間太少了

尤其法國藍帶,有一半的時間要作為英文翻譯

而實作課時,也很少人能發現自己的問題

因為法國人隨性,不太會有老師說你錯在哪

他沒有時間為你解答,更沒有翻譯在場

有一個老學長說得很好,藍帶是給廚藝愛好者去的

專業訓練在職場上

 

然後神秘人有提到,我的行為有可能會讓藍帶對台灣印象不好

更管制學生的行為,如果真的是這樣

只會讓我不喜歡藍帶,因為他們只是為賺錢

不是為了教育!!

現在已經不讓學生上課拍照了,上課講解也隨意講

只看過一次示範,實做一次產品,抽題目考試,結束!

對我來說簡直是斂財機構,畢竟學費是世界數一數二貴

學生沒有真正學到,我才要對藍帶印象不好!

 

任何一個覺得我傷害到藍帶學生權益的人

請捫心自問,我的行為究竟是幫你?還是害你?

拿著不甚實用的藍帶食譜,除了幫助自己得利,還能做什麼?

 

還是要支持我,一起幫助在華人世界

給缺乏資源,缺乏資訊的甜點愛好者

互相交流,一起提升台灣甜點人的競爭力?

 

 

總之,最後我會調整成

藍帶的甜點,我微調的配方,東京製菓水準的講析

 

歡迎在所有文章中留言,提問,討論,甚至補充知識

當然~我自己也還是在甜點中學習的人

如果我有寫錯的地方,也懇請不吝指教

歡迎大家分享文章連結  但請不要擅自複製轉貼

 

這系列文章不會停

謝謝一直以來支持的人,真心感謝...

 

 

 

 

#000  2014/5/28 法國藍帶廚藝學校相關問與答~巴黎法國篇

#00  2014 巴黎藍帶烘焙的第一個早晨 Le Cordon Bleu 

#0  2014 法國藍帶的第一堂課-chef的洗禮 !我震驚了!  激似徐若萱的新同學

 

#1  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第一課  鑽石餅乾 DIAMANTS 

#2  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念 ]實作第二課  蘋果塔 tarte aux pomme 

#3  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第三課 聖人泡芙 Saint-honoré 

#4  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第四課 旅人蛋糕cake aux fruits,馬德蓮madeleines  內含 馬德蓮 一學就會解析

#5  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第五課 蘋果香頌派chaussons aux pommes 蝴蝶酥Palmier 內含 期末考攻

#6  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第六課  巴斯克蛋糕 Gâteau basque 附上 卡士達奶油的精闢解析@@+

#7  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第七課  閃電泡芙Eclairs  法式脆糖小泡芙 chouquettes  附上 泡芙製作祕笈

#8  2014 [法國藍帶甜點/東京製菓觀念]實作第八課  萊姆葡萄餅乾Palets Aux Raisins元帥權杖餅乾Bâtons de maréchal 附錄:令人失望的馬卡龍

#9  2014 [法國藍帶甜點/原創講解]實作第九課  達克瓦滋Dacquoise 榛果奶油霜 Crème au beurre praliné 

#10 2014 [法國藍帶課程/原創講解]實作第十課 摩卡咖啡蛋糕 Moka 咖啡奶油霜 內含海綿蛋糕講解

 

 

 

ps.神秘人是用關心的方式,好意提醒我~所以我很感謝他/她。

 

 

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創作者介紹

Linda巴黎的甜點冒險!

linda琳達 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(128) 人氣()


留言列表 (128)

發表留言
  • 訪客
  • 加油我很喜歡你寫的文章
  • 謝謝你~會持續寫下去的

    linda琳達 於 2014/08/22 17:09 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 謝謝妳無私的分享
  • 這是我應該做的~只要有心大家都可以

    linda琳達 於 2014/08/22 17:10 回覆

  • KAI
  • SO GOOD!!!!
  • 謝謝你

    linda琳達 於 2014/07/16 05:41 回覆

  • J.Chen
  • 讚!與您同感,每每翻閱日本人的烘焙雜誌或專業書籍時,心總有戚戚焉,台灣人為何寫不出這樣的東西出來?感謝您無私的分享。
  • 慢慢開始,會有的,我們要有信心

    linda琳達 於 2014/07/16 05:40 回覆

  • Alan Tzu
  • Dear 站長
    我是一位甜點師傅,看過妳的文章,就感覺妳是一個對甜點充滿熱情的人
    在台灣的甜點資訊很少,除非跟到一位好師傅才能夠多多學習。
    妳的文章很棒,因為妳提供了許多操作上的解釋,讓人佩服。
    希望妳能繼續下去,為台灣提供新的視野。

    至於有人說妳寫的內容會讓藍帶的人對台灣人印象不好?
    我想他多慮了,我想法國人很難分出亞洲人的外貌,更別說國籍
    再來學生花錢就是來學習的,如果無法提供良好的學習內容
    藍帶的招牌我看也撐不了多久。

    再來說配方,每個師傅都知道,就算拿到一樣的配方
    ,也不一定可以做出一樣的作品,因為大家操作的技術、環境
    習慣、經驗不同,造就出不同的結果,所以別想太多。
    想寫什麼就寫什麼,因為這裡是妳的網誌、妳的天空
    言論自由不該被侷限,如同甜點的創意應該無限遼闊一樣。

    祝福
    妳在法國的生活順心,學習順利

    Alan Tzu

  • 對啊!你說的很對,好配方易得,做出來卻是兩回事,所以也希望大家不要過於重視配方

    謝謝你喜歡我的文章
    我寫到比做法更深入的原理,就是希望能讓大家更理解甜點到底是怎麼一回事,但是其實我自己也有很多不懂的地方,還請各位多指教了

    linda琳達 於 2014/07/20 17:35 回覆

  • 阿勒斯
  • 有在日本上過課的人果然不一樣!!之前我也有上過短期的日本課!!
    課程中什麼都可以問..如果老師不知道.不確定的!!基本上就會要求我們一起來做實驗!!
    因為課程發起人說...我的教室沒有美麗的配方.沒有華麗的裝飾..而是要做失敗的產品!
    從失敗中會學到真正的原理!!才會明白要如何調整!
    所以我很開心能認識妳!因為有更多的不一樣!!
    如同樓上師傅所說的.句句屬實!在台灣真的要遇到好的西點師傅!願意認真的教導妳.你.說真的!運氣.緣分!(總括來說)
    希望妳能做自己想做的事!!
    大家一起加油吧!
  • 我也很高興認識你!
    我很感謝有到日本學習過,其實在法國也一定能學習到
    因為這兩個都是熱愛甜點的國家
    甜點在台灣也漸漸受歡迎,僅是為台灣儘一份心力罷了

    linda琳達 於 2014/07/20 17:38 回覆

  • 悄悄話
  • 曉芬
  • 有時對於一些不留名或不登入的神秘人
    我都不予理會==
    一件事一體兩面
    每個人的看法不相同
    不必爭個對與錯,每個人的觀念根深蒂固
    不一定會因三言兩語而改變
    我不是作甜點的
    偷留一手在各行各業我想是皆有
    造成慢慢的留失或變的根以前不一樣
    這樣會比較好嗎?
    心態的問題
    都怕教會了人會跟你打對台搶生意等等的
    以上個人淺見^^
  • 所以我不會改變什麼阿~
    我能懂留一手的心態
    所以我不怪任何人,或企業,公會,或政府
    我寧願從自己做起,總有機會慢慢影響大家的

    linda琳達 於 2014/07/16 06:10 回覆

  • clara
  • linda我要謝謝妳在這裡提供這些資訊
    讓無法去東京和藍帶上課的我,開了眼界
    我本身對甜點很有興趣加上我也有在學
    所以當我找到妳這裡時,簡直不敢相信
    當然,像我去上課的老師就有跟我說
    其實有行規,比如上課的配方不能流出去等
    但是幸運的我,遇到一個好老師
    她完全不會藏步,因為她覺得美味的東西
    及技術要傳承下去,不然就沒有好吃的東西了><

    盜文的事情很讓人生氣,妳花了這麼多的時間
    和心血寫這些東西
    那些人卻只花了一分鐘,就把東西變成自己的
    希望妳繼續加油,別讓他們打敗妳^^

    妳的臉書我也有按讚唷(希望沒有嚇到妳)
  • 其實學校給的也都是基本配方而已,你很幸運有好老師,然後我這裡也才寫沒幾個月,所以能讓你看見~我也很幸運
    謝謝你的支持噢^^

    希望你也熱情不滅!

    linda琳達 於 2014/07/16 05:46 回覆

  • LiMuBai
  • 其实配方感觉不是特别的重要,好吃才是硬道理,哈哈(个人观点)。你的部落格最重要的是你写的经验,日本和法国技术对比,加之你帮他们融合。每个地域的食材味道特性等都会有差异,所以.......。之前看的白宫甜点师也是根据所来的客人判断他们的口味文化等来制作甜点(口味改变)但工艺等基本还是遵循传统吧,要不让就不叫甜点了(如同黑森林,主要的几个材料还是得有的,加些其他东西稍稍改变一下味道,我局的还是可以的,如果帮关键食材换了的话,我就不知道是不是叫黑森林里,呵呵)
    对了,中国的那些小伙伴可以介绍我认识吗,我跟他们学习学习啊,嘎嘎。其实蓝带商业化太严重,所以做一些营销手段很正常,比如不让帮配方以网络发布出来,上课不让录像等,如果配方真的到那种程度保密,就不会让你们知道了,也不会开办学校了,创造出那种神秘感,遥望而不可及,配方都散出来了,谁还去蓝带啊,是不是。我是不又乱说话了,不要骂我啊,哈哈,偷偷告诉你啊,昨晚梦到你了
  • 真的是一個配方也是不同結果的,黑森林的觀念沒錯,亂改了東西~的確不叫黑森林,我也很有同感,你說的小夥伴,在微信裡,叫東京烘焙人,對了,那天上網看到一本,類似用科學原理解是麵包的為什麼,你查查~應該對你有幫助

    linda琳達 於 2014/07/16 05:49 回覆

  • 嗜甜喵
  • 你的無私 跟為自己國家找想的心...真的很棒
    你真的超棒der!!!!!!!!!!!!!
  • 謝謝你的鼓勵^^

    因為我們不能等其他人做,總要從自身開始

    linda琳達 於 2014/07/16 05:50 回覆

  • 訪客
  • 請問您可以分享東京製果學校的配方嗎?我也很想學習...
  • 我沒帶來法國耶~不過說真的~原理才是配方中最重要的,東京製菓也不是每個都好吃

    linda琳達 於 2014/07/16 05:39 回覆

  • 悄悄話
  • celine
  • 藍帶是靠教學廚藝賺錢的學校,未經他們同意把他的食譜公開,他們確實有有權告您的。畢竟那是他們的教學內容。在網路上您屬於個人,不管為任何原因來公開他們的配方作法資料,都是屬於個人,就像盜版的光碟一樣,都打上學習研究字樣。與人分享是美意,若是您自己的食譜是比較適合的。加油!
  • 當然,我知道他們有權
    第一我沒有盈利行為
    第二跨海訴訟很貴,她們也很難舉證,規勸我比較可能
    第三藍帶提供的其實都是標準配方,世界上一樣的配方到處都有
    第四這也是我只在這裡用中文寫的原因

    其實就是賭一把
    結果反而讓很多人擔心了
    謝謝你

    linda琳達 於 2014/07/18 08:40 回覆

  • LiMuBai
  • 已经买了,和你推荐的书一起买的,呵呵,谢谢啦
  • 太好了~那就好好加油噢!

    linda琳達 於 2014/07/16 16:53 回覆

  • BenHome本家
  • 謝謝你的想法和實際的做法,造福熱愛甜點的人
  • 謝謝你的鼓勵^^

    linda琳達 於 2014/08/25 19:07 回覆

  • carrie
  • hi. i m studying in le cordon bleu basic pastry as well but i m not from intensive class. I understand what you feel about le cordon bleu. I havent learnt in other professional schools before and I just practiced myself at home in Hong Kong. Sometimes I do feel that they do not explain very well in some areas and it would be difficult for first time learner. And it does take a lot of time on translation but I cant tackle this problem coz I chose Paris school and I dunno French. I chose Paris here because I believe it s the main branch and there should be many opportunities in Paris and I want to further my knowledge and skills here.

    Dun feel too bad about what you heard. I guess Yes, it would be better not to disclose the recipe here coz it is to protect yourself. As you said, if u change a bit, it would be great and that s sort of a training too, right? And i do appreciate a lot about your attitudes and your rationales! I like you explain here in such a detailed way and I can benefit from these as well. Btw, i m from hk and we use traditional Chinese too haha....so i like reading your blog too!!! I feel so warm about traditional Chinese.

    你要加油哦!!! I believe you will do very well in the future with your passion and what you have!!!
  • 謝謝你的留言~看來只有注音文才是台灣人專屬~哈哈
    沒有啦~
    我以為香港有自己特殊的字
    並不是全部繁體,其實我最近也一直在為藍帶想
    為什麼會這樣
    還是覺得學生太多時間卻太少
    尤其密集班,更不適合初學者
    太多太混亂,或許原本的一期三個月才是更適合學習的
    當然還要配合有足夠的時間練習

    linda琳達 於 2014/07/17 02:01 回覆

  • Jade Zero
  • 大師,其實我對配方什麼的沒什麼太大興趣,對於製作過程與原理還覺得比較好玩,我本身沒上過什麼甜點課程,大多看網路文章教學,你的文章對我的幫助很大,像閃電泡芙那篇,我就了解我之前為什麼會失敗,可以少花很多時間與食材,謝謝你這麼認真寫教學文章,你寫多少我就學多少阿,哈哈~
    你的付出會有人看到的,繼續加油囉~
  • 不要叫我大師,我還差遠了,能幫助到你就太好了,我也是覺得越是淺顯易懂的方式去解釋,很快就能讓能理解,學進身體裡,所以每篇都一改再改,一修再修,用最淺顯的文字,最有邏輯的方式去寫,我自己也是花好長時間才悟出這些道理

    linda琳達 於 2014/07/18 08:38 回覆

  • ㄚ衝
  • 加油,臺灣也有一群人也再默默的努力

    希望烘焙業能有不一樣的風氣
  • 這樣很棒,一起加油~^^

    linda琳達 於 2014/07/18 08:35 回覆

  • Alinna
  • 非常感謝妳的文章,曾經我也對法國藍帶有很美的幻想,但實際進去後,看最多的卻是chef們的醜聞,更別說畢業後就像是被高傲法國人狠狠踢出校門一般,從此沒任何關聯,當然學校那套配方拿到台灣,真的沒什麼太大用處,不過僅管學校越來越商業化,但在巴黎校區內還是有非常值得尊敬的chef!
  • 真的,職場上還有一堆要學的,我相信主廚都有很多東西可以學,除了自己要好學,也要看主除肯不肯教

    linda琳達 於 2014/07/20 06:59 回覆

  • Alice Wu
  • 妳好,同樣身為甜點人,配方對業界師傅來說並不是最重要,懂得怎麼改善配方才是,多年前看過妳寫的「莫忘初衷」那篇就很有共鳴,默默也在甜點業待了四、五年直到現在也常要如此提醒自己。這封「給甜點人的情書」,明顯感受到妳無私分享的理念。未來也計畫到各國流浪一段時間,喜歡妳的文字,加油。
  • 完全認同你說的
    沒想到你多年前已經看過我了,真是不好意思
    謝謝你一直以來在甜點界不放棄,真是太厲害了!!
    一路以來辛苦了,出國多看看也很不錯
    先祝福你到國外一切順利

    linda琳達 於 2014/07/20 17:31 回覆

  • 盤盤
  • 5% 澳洲的標準是5%
    只要你的食譜有5%以上的不同就不是抄襲
    甚至別人寫奶油 妳寫無鹽奶油這類都算
    這是我們上課時chef說的
    我也是藍帶的學生 我的部落格沒有你的這麼詳盡 但我非常懂你的初衷
    keep going 有你這種熱心熱情的人真好:)
  • 喔!?原來是這樣~那我寫中文算嗎?呵呵
    不過沒關係啦!配方真的不是這裡最重要的事
    好配方也要有技術支撐
    這才是我在這裡寫原理的原因

    謝謝你^^

    linda琳達 於 2014/07/20 17:32 回覆

  • 訪客
  • Linda加油呀!我很喜歡看妳分享的文章,我目前跟朋友一起合開一間小型甜點店,業界的朋友之間也常交流配方,我也認同上面好多朋友說的,配方真的不重要。每個人對於甜點的詮釋不同,就算是一模一樣的配方每個人做出來都會不同。每個人都藏私怕對手競爭,蠻沒自信的呀!一起成長不是很好嗎!?說實在真的沒什麼好傷害藍帶的。朋友也曾是藍帶學員,她說其實藍帶啊...不是大家想像的那樣啊,就是一間很貴的補習班XD。總之,希望妳能繼續分享然後堅持下去!加油呢!
  • 謝謝你的鼓勵,就像你說一起成長真的很好~關於補習班這件事情,我不否認,只是很怕說出的同時傷了很多人的心,總之,祝你的甜點店生意興榮^^有空常來逛

    linda琳達 於 2014/07/24 15:12 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 認同妳的初衷,認同妳的觀點,也認同妳的努力。希望那些行為不檢點的人的惡行,沒有澆滅妳的熱情!
    祝福 讓勇氣支持妳走得更長更遠。
  • 謝謝你~我早就準備好長遠抗戰的路了
    ^^

    linda琳達 於 2014/07/24 15:13 回覆

  • 123小妹
  • 加油!
  • 謝謝!!

    linda琳達 於 2014/07/28 15:41 回覆

  • 何昆諭
  • 謝謝大師的文章
    寫的很仔細
  • 謝謝你有耐心看下去,呵

    linda琳達 於 2014/07/24 15:14 回覆

  • 悄悄話
  • DACHI
  • 好好加油唷!!! 謝謝妳~
  • 也謝謝你^^

    linda琳達 於 2014/07/28 15:32 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Abbie
  • 台灣烘焙業因為有妳而驕傲,
    謝謝妳不但在烘焙的領域給予知識,
    妳的熱情與堅持,更感染了身為同是烘焙人的我,
    也做到了曾經我想做卻沒做的事,因為沒有像妳這樣好的文筆,
    看完真的很感動,
    Linda加油~!!!!
  • 每天每天~也會發懶~也會想休息,覺得上課就好累了,文章也總是修修改改,別人看文章五分鐘,我要寫好幾天,其實都是一點一點累積,我也不知道自己能走到哪一步,一起加油摟

    linda琳達 於 2014/10/04 19:37 回覆

  • 悄悄話
  • 甜點初學者
  • 加油!!!!!!
  • 謝謝你的留言,初學者我們一起加油!!

    linda琳達 於 2014/08/25 19:05 回覆

  • Bigbird Lin
  • Linda,我也是偶然間看到妳的blog,我只是做甜點有熱情的業餘玩家,妳的內容對無法去藍帶上課的我們有很大的收獲跟發,其實在台灣目前在各行各業都有妳提到的問題,妳的態度是非常正面跟積極的,十分認同妳的看法,只有用開放的心去面對挑戰才是未來的生存之道,加油!
  • 完全認同你說的~其實這問題各行各業都有~所以其實不是這行業的人也可以來看看我所講的~想想我所寫的,如果台灣能一起全面進步不是很棒嗎?

    linda琳達 於 2014/08/22 17:14 回覆

  • 喜姆
  • 想對你說聲"加油,也謝謝你提供的文章",謝謝你無私的經驗分享
  • 謝謝你的加油!!我會繼續努力的^^

    linda琳達 於 2014/08/25 19:05 回覆

  • 訪客
  • Linda你很棒....記得我再等你回台灣來打拼喔
  • 為什麼我覺得猜得出你是誰!!哈哈
    師傅你才厲害咧!

    linda琳達 於 2014/08/25 19:04 回覆

  • 米力
  • 無意間發現你的網站,馬上加入最愛~
    謝謝你的分享唷^^
  • 非常謝謝你的喜愛~會持續更新的^^

    linda琳達 於 2014/08/22 17:11 回覆

  • Julie Ju
  • 看到您寫的這篇,真的很感動
    其實台灣今天會走到快沒競爭力這步田地,有一部分原因是各行業的老手,都留一手,不然就是故步自封,不曉得人外有人天外有天
    感謝您這麼無私,並且有遠見
    支持您
  • 謝謝你的鼓勵^^每個人都有能力讓我們更好!一起加油!

    linda琳達 於 2014/08/25 19:04 回覆

  • meimei588
  • 謝謝妳淺顯易懂的好文章
    裡面又有許多細部提點
    讓人充滿驚喜
    且頻頻點頭
    心理一直⋯啊~原來如此
  • 謝謝你的誇獎,希望彼此交流!^_^

    linda琳達 於 2014/09/04 03:41 回覆

  • celso
  • 我也是正在藍帶上甜點班的學生,
    我想妳的文章真的有戳中藍帶的要害,
    demo後自己實作時鐵定還是會遇到許多問題,
    但像我們這種毫無基礎從零開始的學生真的會乎略或更甚至不認為它是問題...
    而chef也只是看看點點頭用很簡單的英文帶過...
    如果不是像你這樣仔細的說明我們根本不會知道很多細節的意義,
    所以請妳要繼續寫下去!!加油!!
  • 無法同意你更多!!謝謝你的留言,讓我覺得不寂寞!

    linda琳達 於 2014/09/04 03:46 回覆

  • 悄悄話
  • 朱纕兒
  • 妳好棒,真的好棒!!
    我目前也在藍帶學習甜點(東京),所以對於你所說的深深感受到,這裡讓我感受到是一個賺人錢的地方,我是一點完全沒有甜點基楚的,對於原理也不懂,就只能傻傻的跟配方做,遇到了問題,卻也不知道答案 >"<
    看到你的部落格,真的讓我好開心,很謝謝你~
  • 真的嗎?連東京也是這樣??
    哎~
    希望我的文章能幫助到你摟~加油!

    linda琳達 於 2014/09/05 02:06 回覆

  • Hao Lin
  • 很開心也很幸運的發現了這片天地,願意將自己所學、所付出的一切,無私地分享給大家,真的要大大的讚賞妳,真的很棒,也非常的感謝妳。
  • 謝謝你的鼓勵,歡迎常來~

    linda琳達 於 2014/09/11 03:20 回覆

  • Peggy Chiang
  • 謝謝您的遠見、抱負及不吝分享!
  • 謝謝你~還有很多要努力的

    linda琳達 於 2014/09/13 21:08 回覆

  • Lucy
  • 很謝謝妳的分享!!!!
    有點惋惜那麼久了才看到你的部落格,一篇一篇翻著你的文章會有很多大開眼界的感覺 >w<

    另外我還想請問你,你去了那麼多地方進修,你在語文方面是怎麼學習的呢?
    在一年前我聽到東京製菓學院時曾把它立為目標
    但遇到日文就打了退堂鼓.....><

    我是今年剛畢業的高中生,非常喜歡做甜點,目前不打算在台灣升學
    也因為經濟因素及語言能力還沒準備好一兩年內也還不會去國外進修
    前陣子要找學徒,不過上班時間非常長、進步的速度又很慢,於是我又退回到自學這條路
    看了你的文章變的好熱血好奮發向上的感覺啊啊啊!!!
    非常感謝你的分享,也佩服妳的毅力及耐心!
  • 天哪~你實在太年輕了~
    如果我能像你一樣18歲就找到目標該有多好??
    太羨慕你了!!!
    語文的話~老實說我沒有念的很好
    我本身有輕微閱讀障礙,直到現在我都不敢說自己講得好
    一步步都是辛苦的,多看多聽還有試著造句(對於文法很有幫助)
    學日文真的很方便了,多看日劇很多都有幫助
    台灣也有日本留學生來台學中文
    如果能去做語言交換~絕對是進步最快的!

    現在我的法文還是痛苦進行式

    linda琳達 於 2014/09/18 00:41 回覆

  • yu
  • 感謝您 ,讓我能一窺藍帶的面紗。也讓我在學習的路上看到更多。請記得,家鄉的我,支持妳為甜點教學的付出。支持妳。
  • 謝謝你的鼓勵
    是我寫作的動力!!

    linda琳達 於 2014/09/22 00:52 回覆

  • Zona 若娜
  • 因為有你這樣的想法才能讓我們想學習的人一點意見
    否則我們只能以猜測的心態去選擇
    我喜歡台灣人都能樂於分享,所以喜歡版主的想法!很棒!
    我也是個愛吃成癡的人,也喜歡做菜的感覺

    加油!我想,支持你的人還是存在的。因為我也是支持者之一(ya)
  • 非常謝謝你的支持跟鼓勵
    給我很大的力量~感謝你^^

    linda琳達 於 2014/09/22 00:51 回覆

  • qfullmark
  • 非常贊成你對於藍帶的評價,
    教的很隨性, 學生只會做, 確不知道為什麼!
    實作課做完了, 也不跟學生講這次做的如何, 下次可怎麼改進.
    到底.......為什麼這麼貴??
    有時覺得, 台灣烘焙教室教的仔細多了!!
    或許真的是語言吧?!
  • 我覺得 文化 跟名氣耶 因為學生很多
    就一直漲學費,有人跟我同班只是比較晚報名就又貴了一萬多台幣
    漲了 還是一堆人要念
    加上 國外平均收入是台灣三倍
    100萬的學費對他們來說 相當於33萬 對外國人來說就沒這麼貴了
    但是以全法國同性質甜點學校來說
    藍帶還是最貴的 師資也沒有別人好 就是靠名氣在撐吧
    不過一方面他們有提供實習 聽說也是可以到很不錯的店
    還有就是它們的刀具真的是高等級 雖然只佔學費1%
    再這樣下去藍帶遲早泡沫化

    linda琳達 於 2014/09/22 00:47 回覆

  • David
  • Dear Linda
    我是剛加妳臉書的dav id
    謝謝妳無私的分享
    妳的文章對身為甜點人的我幫助很多,
    我相信其他人也有相同感受
    謝謝妳的堅持與努力
    加油
  • 非常 非常 謝謝你的加油!暖暖在心裡~

    linda琳達 於 2014/09/27 13:56 回覆

  • 詩芸
  • 無意間逛進你的網站,更無意見看了你這篇文章
    看完我真的好感動,一個年紀輕輕的女生卻有寬闊的遠見
    台灣人真的要放寬心胸眼光放遠,加油!!
  • 謝謝你的誇獎,謝謝^^

    linda琳達 於 2014/10/04 19:49 回覆

  • 靜
  • 加油!!
    今天第一次看你寫的文章
    但實在是寫的太棒太好了
    不知不覺就看了2小時XD
    你寫的很好,你這麼有心的想要幫助台灣人
    真的很難得!!
    台灣人真的太天真了
    現在我工作的環境,其實師父也是想把日本的那一套用在台灣人身上
    只是我覺得他方法不對,採用高壓的方式
    雖然我認為他說的很有道理,他的觀念想法也都對
    想把產品做的更好想知道原因為什麼
    想學,但同事卻沒有想要教你的意思
    只會跟你說這樣不對
    卻沒有解釋原因
    所以從你這裡得到了好多
    謝謝你!!!繼續加油
  • 很多時候或許是同事也不知道為什麼要這樣做,傳統職場培養出來的師傅,比較知道做法卻不一定明白原因跟理由,有些人則是會做不會教,我的經驗是用眼睛學的比光用耳朵聽得學到的還更多,但每個人都有值得學習的地方,沒有任何人有義務去教另一個人,到了法國我更明白這個道理,你付錢給學校,老師都未必會教好你(法國尤其如此,學生一定要比老師認真才學得到東西,你不問,他就不講,有時還打哈哈),更何況只是同事或是上下屬。一起加油!收獲最大的最後還是你自己。

    linda琳達 於 2014/10/04 19:59 回覆

  • 悄悄話
  • 謝金鈴
  • 妳是個充滿赤子之心的善良的人!
  • 謝謝你^^

    linda琳達 於 2014/11/03 05:45 回覆

  • Yo Lai
  • 大大加油,以前曾經跟你請教過東京製菓的問題,從那之後就一直追隨你的文章到藍帶,收穫真的很多,有時候把從你這學到的跟現在職場上的前輩說這樣會比較好,反而會被他們說"你聽誰亂講"

    或許有人會否定你,就如他們否定我一樣,我的確實際按造大大的步驟做跟以前別人教我的做法比較過,事實的確是你的做法會比較好,而且跳脫出台灣的台式口味(口感),正因為跟以前或是跟別人不一樣,所以那些仰賴經驗經歷的師傅或前輩們反而不接受。

    我的想法跟你一樣,我不做,我不改變,那只會一直這樣下去而已。

    雖然現在礙於在別人的店內工作,不能亂改店內的口味,不過正在存錢去念菓子學校,雖然經濟能力沒辦法讓我念上東京製菓,只能在誠心學院或是日本製菓選一間就讀,但有一天,我也要讓那些害怕改變的人明白,改變不是一種賭注,而是前進的方法。

    在台灣存錢跟學習的這些日子。謝謝大大分享的心得文章,真的受益良多,希望你能繼續加油 !

    比起台灣哪些為了推銷而來的講習課程,我寧願看妳的文章 !

  • 你的留言讓我大冒汗...

    謝謝你,真的

    一方面也覺得你很有勇氣,你自己有實際操作比較,這是最難能可貴的
    我是不太敢跟師傅說什麼可以更好,畢竟是職場上的前輩

    我現在也面臨到類似的問題,法國一些做法也顛覆我過去在日本所學
    我也在慢慢深究問題所在,正是因為我不是很厲害的人
    沒辦法憑感覺就把東西做好,才會一步一步去找原因,找差異
    最重要的學習,就是盡可能不要把“對”或“錯”分的太明白

    不管哪個階段都可以把自己當海綿,去吸收師傅所教你的
    先把工作上顧好,有空閒的時候,實驗看看不同的做法
    也是很神奇能有收獲的

    例如鮮奶油的打發程度,慕斯在製作時混合的順序
    其實很多作法,沒有對錯,應該要看設計者是想要期待怎樣的效果
    這也是我現在在法國看到好多的不同!很感動!
    以後會慢慢寫出來

    祝福你一切順利 加油加油!
    未來到日本,不要期待學校能給你多少?要期待自己能抓住多少!
    多觀察,多紀錄,學到的都是你的寶貴資產,最好還能在日本打工
    這條路不好走,但我們可以一起堅持下去!!加油!

    linda琳達 於 2014/11/03 05:11 回覆

  • 悄悄話
  • Casey
  • 雖然說過了,還是要再說一次,謝謝妳大方的分享這麼多專業知識!(加上“無私”,“勇敢”)加油!(妳與我們台灣,一起!)
  • 謝謝你^^我會加油的!!

    linda琳達 於 2014/11/14 06:10 回覆

  • Pei Shin Cheng
  • 您好:因為我女兒也超喜歡自己做甜點,所以我都有一直關注妳的部落格。一方面想知道更多留學訊息,也替自己孩子早一點做準備。

    想請問,日本也有藍帶學院,為什麼妳會選擇去法國呢?(語言要重學,費用又更高)

    謝謝~~
  • 我當初是在日本念東京製果,要念兩年,日本藍帶只要念三個月,學費居然差不多,我自然沒有選擇去東京藍帶了
    會來法國,是因為我是以專業甜點人為目標努力的

    法國絕對是一生中必來一次的目標,在眾多考量之下(例如女生結婚生子後,要再出國就很難了)
    最一開始是只考慮旅遊,但是還是很想更接近了解法國
    所以決定報課程,加上法國藍帶的盛名,父親希望我來念
    就這樣一個學校一個學校的安排下去

    所以可以說成,我是為了來法國才順便念藍帶
    而不是為了藍帶來法國,在法國有非常多好學校不輸藍帶
    只是藍帶是最懂宣傳的,可以說是業餘人士最佳選擇

    然而,我自己本身其實是有閱讀障礙的人,重新學語言對我真的很辛苦
    但是為了看更多學更多,肯定是有難關要克服的

    覺得你真的是一個很棒的媽媽,還會為了女兒做功課
    但我需要提醒你的是

    甜點會是一個很美好的興趣

    但未必會是一個很好的職業,一般而言,全世界的平均工時一天是12~15小時
    基本上回家就只能睡覺,所有的假日都要加班(因為大家需要蛋糕來慶祝)
    所以能跟家人相處的時間也不多,母親節,父親節,中秋,聖誕,就是天天加班
    都是在為了別人的幸福努力,一天頂多睡四小時
    然而薪水,卻非常低廉
    以日本為例,大學生平均工資是18萬日幣,甜點業只有13萬日幣
    法國台灣也是相同情形,當然也都不會有加班費

    很多年輕人不會想到這些
    所以我這一路上,看到很多很多有志向的年輕人,滿腔熱血
    但最後因為身體,以及金錢負擔,選擇離開
    以我個人看到的經驗大多是3~6年後轉行,能留下來的不容易
    因為你是一位母親,自然懂得更多的現實面
    夢想?還是幻想?興趣?還是職業?
    都需要多看多想
    一些小小的建議,你參考看看摟!


    linda琳達 於 2014/11/18 04:17 回覆

  • Corrinne
  • 很感謝妳無私的分享!!讓想學習卻無法出國的人獲益良多!!真的很感動~加油!!
  • 謝謝你^^
    只是給大家多一點資訊而已

    linda琳達 於 2014/11/18 03:10 回覆

  • macchen
  • 如果多一點台灣人跟你一樣的想法 就不會變成現在這麼悲慘了 為了台灣 一起加油!
  • 你也可以和我一樣的想法
    或許每個留言的人也可以開始改變自己的想法

    更好的是如果每個看完文章都可以開始有這樣想法的,不就更棒了嗎?
    一起加油!
    改變從自身做起


    linda琳達 於 2014/11/18 03:02 回覆

  • ag324
  • 加油~~~ 明年要開始學習甜點麵包 很高興能看到這網站
  • 一起加油^^!

    linda琳達 於 2014/12/27 06:19 回覆

  • 悄悄話
  • ag324
  • 請問法國甜點雜誌有什麼推薦的嗎?
    會有English版本嗎?
    感謝你~~
  • 雜誌我推薦一本瘋甜點,應該是沒有英文版喔!
    但不是雜誌的話法國很多食譜的質感都非常好~
    似乎也都是真正在店內使用的食譜而不會留一手

    linda琳達 於 2014/12/27 06:09 回覆

  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 謝謝你^^
    歡迎分享

    linda琳達 於 2014/12/27 06:06 回覆

  • 吉田式移動攤車
  • 看完您的文章.
    令我熱了眼框
    在餐飲系混時間的學生
    與拼命翻牆的大陸客相比
    怎不令人憂心?
    感謝您無私的付出
    對用心於烘焙的華人
    受益匪淺....

    宜しくお願いします

  • 哪裡~謝謝你
    想必也是深有同感之人吧

    linda琳達 於 2015/02/01 09:10 回覆

  • 訪客
  • 準備日本留學中, 無意中看到您的文章, 感謝您無私的付出, 不論是做甜點或是在個人生涯規劃上, 真是受益良多, 謝謝
  • 謝謝你的留言鼓勵~希望你去日本也加油噢!

    linda琳達 於 2015/01/09 05:51 回覆

  • 訪客
  • 謝謝你願意花時間來寫這接文章,
    我自己也對這方面很有興趣,
    也還有很多想學可是學不到的,
    謝謝你的無私
    我很喜歡你的文章 
    而且又寫的那麼詳細
    讓我可以有機會自己動手試試

    謝謝你,加油 :)
  • 謝謝你喜歡
    希望你嘗試之後大成功!!

    linda琳達 於 2015/02/01 07:30 回覆

  • 大V
  • 您好
    最近會去東京自助旅行,想請問您有沒有推薦的甜點店呢? PH大師的店是依定會去的,是否還有其他值得一試的甜點店!! 謝謝!!
  • joyflower
  • 今天才發現你的網誌~我覺得您的前面寫的真的很好~台灣對於甜點配方非常保護~當然這是自己的智慧財產沒錯,但是有點過度的保護不分享或是留一手~其實造成我們看著國外豐富的資源(經費又不足可以出去學習)只能望洋興歎~有時候只是一個興趣並沒有一定要什麼文憑~但是能得到的資訊卻就是那些!非常感謝您無私的分享,其時做過就知道~甜點(應該說任何技術)都不是只有配方就好了,技術跟知識經驗才是最重要的!非常非常謝謝您:) 祝您現在的學業也順利^^
  • 非常非常謝謝你噢^^
    我可以感覺到台灣也漸漸開始改變了,交流了,真的很棒
    一起加油!!

    linda琳達 於 2015/02/01 07:29 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • yienwga
  • 加油!謝謝分享:D
  • 謝謝你^^

    linda琳達 於 2015/03/15 20:25 回覆

  • 米亞
  • 真的覺得妳有100分的勇氣和堅持,好讚!

    對夢想堅持的熱情,是我最佩服與感動的

    繼續加油!加油!加油!

    以妳是台灣人為榮!!
  • 謝謝你!!我會繼續加油^^

    linda琳達 於 2015/03/19 04:56 回覆

  • cindy
  • 非常喜歡妳的文章.受益良多.感謝妳無私的分享
    請問妳的臉書要如何找尋?謝謝!
  • 你好~搜尋『lindacoco手作菓子』就可以摟~謝謝^^

    linda琳達 於 2015/03/19 04:51 回覆

  • Angela
  • 喜歡妳寫的文,了解關於日本和法國不同的教學方式。這是書上所看不到的內容,做為讀者的我非常感謝有妳這樣無私的記錄與付出。謝謝妳^_^
  • 謝謝你喜歡^^

    linda琳達 於 2015/03/19 04:47 回覆

  • 高師傅
  • 很棒的從業人員,妳分享的確帶給台灣很多寶貴想法,出國在外請小心,加油!
  • 非常謝謝你^^

    linda琳達 於 2015/04/01 04:46 回覆

  • 路過ㄉ人
  • HI~你好
    如果沒有德麥烘焙月刊的人
    也可至德麥網站平台瀏覽
    它網站都有相關烘焙資訊
    謝謝
  • 謝謝你^^幫我跟大家提醒

    linda琳達 於 2015/04/05 14:46 回覆

  • 小汀
  • 很棒的分享喔
    值得推薦給朋友們知道
  • 謝謝你^^歡迎分享

    linda琳達 於 2015/04/13 05:11 回覆

  • ALLEN
  • 我很喜歡做甜點,看完幾篇文章後真的學習到很多,謝謝妳無私的分享,真的很棒!加油喔~
  • 很高興對你有幫助^^

    linda琳達 於 2015/04/13 02:05 回覆

  • 涒
  • 謝謝妳無私的分享,才能讓想學甜點的人,增加更多的知識~
  • 不客氣^^

    linda琳達 於 2015/04/13 02:04 回覆

  • 路過ㄉ人
  • 我見之我思....
    (1)或許你是在糕點的職場上一段時間想出去看看
    或許你是熱愛甜點的人想去看看
    每個人的想法和理由也是儘不相同的....
    或許現在你可能有很多的問題和疑問..急需想要了解和準備..
    很幸運的你出生在資訊容易取得的年代.....這部份應該會幫助你很多.....
    我想你剩下最大的準備...也是最重要的就是"語言"....
    可以的話語言盡可能在還沒出國就把生活的基本學好
    也盡可能熟知法語甜點.工具..操作手法的相關語言....先學好
    或許我們可能會排斥或抗拒在去學語言....
    但理想和夢想如果告訴你只要做一件事..就是先把語言學好和準備好...
    我想這不是應該做的嗎..而且是單一的事...
    剩下的要謝謝在網路世界的前輩們...你們提供許多的資訊...
    (2)或許我們的經濟財力不允許有出國的想法...想到費用的支付..讓你停了下來...
    真的..真的..如果你還是年輕...也很確定你熱愛.....我覺得就出國去看看吧...
    當然所有經費要靠自己...不要讓家人為你分這個心.....
    現在告訴你~~只要你把語言學好...它就可以讓你食衣住行育樂衣療...省下很多...
    我們沒有經費...所以要1元把它當好幾元使用...所以"語言"把它盡力做好..
    它會幫助你在這條路上.....
    (3)非相關話題..想到有關教育....亞洲某個大學每年不段招收優秀的學生去就讀...
    求才若渴..(相當與...全國最優秀的秀才或舉人.滿級分.....這樣的程度人...真是佩服)
    ....前些ㄖ子有一位亞洲國家前元首 它離開了...它說過一句話"教育"是建國的基石.
    (4)"語言"是你理想的基石..送給正在這條路上準備的人....和你分享
    謝謝~~~
  • 謝謝你這麼長一段尊尊教誨,很仔細的看完了,非常認同,我也會好好反省自己的不足
    知道很不容易,真的不敢說自己能做好到什麼程度
    不過我現在也已經在法國一年了,還是有很多該努力的地方
    非常謝謝你的分享^^受益良多

    linda琳達 於 2015/04/19 01:22 回覆

  • 路過ㄉ人
  • ~少年十五二十時~

    (一)此刻的時間停留在...那時候.一如往常的夏季即將來臨.今年比較不同的是.即將從國中畢業.同學之間.也彼此互道祝福....在驪歌的歌聲之中....離開了校門..騎著單車在回家的延路上..想著這段每天經過的路上.........一些事情和回憶....
    (二)生長在15坪的6口之家.....唸高職夜間部電子科..就這樣接觸了烘焙業..在麵包店當學徒(薪資5000元)...每天大部份的工作做吐司.備料.煎蛋.做麵包.三明治..洗東西.刮地板....(第一個月體重增加了10公斤..每天吃蛋的結果)...晚上就去上課...就這樣循環著半工半讀的生活...(差點留校察看...自己愛玩....)
    (三)麵包店的工作在當兵前.前後的時間加總約1年...中間做過的工作有電子工廠.模具.雜工.....
    (四)在當兵前的這段時間..認識很多人..換了不同工作...接觸了許多的東西(抽煙.喝酒.吃槟榔..飆車.打電動..打架...撞球.....(真的是..什麼都玩...什麼都不奇怪)所以呢
    ...高中也混畢業了....工作賺的錢...沒存...全花光..接著就當兵去..
    (五)當兵之後....某一天..長官集合大家說有話要說....
    長官:有誰會開車的ㄚ..(有幾個人舉手...)
    長官:有誰會電子方面的ㄚ..(這次好多人舉手...我是其中一個..沒有選到.總然選到也 不知到是要做什麼?)
    長官:有誰會做麵包ㄚ.....(這次只有一個人舉手..就是我..就這樣被選走..)
    之後在福利社做麵包.之前做麵包的學長退伍..所以有這個缺額.(後來....才知道這個缺額..真是天堂中的天堂..當完兵之後也印證了...真是沒的比..)學長在麵包房.留下了2本有關麵包和西點的基礎理論的書籍.....
    (六)在當兵的時間..想了許多的事情..都是曾經自己和周圍身邊相關的話和事情..以及退伍後的方向....在這段時間我真的想清楚了...(當兵沒想到我還存錢....) (七)退伍隔天就到麵包店上班.它是我當兵休假時在當地的地方找的.(首先它有提供吃.和住..我想要工作~工作~存錢~存錢..還有當時它的店和工作環境真的是很好...到現在可能有的店家不會這樣買設備..麵包店的薪資28000元)
    (八)有一天.老闆問我要烤早麵包嗎...沒猶豫就說好..(每個月多7000元...後來就把每個月薪水給母親...自己留下烤早麵包的收入存起來)
    (九)在烘焙業也換了不同型態的工作環境.麵包店.餐廳.飯店.研發室...同樣是做甜點在不同型態所要呈現出來方式也儘不相同...
    (十)機會來了(對我來說它是...也是在當兵時想到的一個點..在我30歲時它來了)..我將工作所有存的錢..去投資日後每年可以有8%的收益..我想父母親將來年老的生活.....可以好好放心.....不要在為這方面事情單憂.......此刻很想說聲謝謝你母親..你從小無微不至的照顧....還有我有一段不乖的時期...謝謝你)
    (11)你不理財~~財不離你..(真玩味的一句話)..它也改變後來在烘焙業工作上的想法和調整....後續在金錢支配上...每年訂閱了6本不同的期刊..和買一些甜點的工具....
    (12)每一個人的人生過程和選擇儘不相同.而當我會改變時...自己也把一些將來可能會面對的參數加入其中..接下排除萬巒.盡自己的最大值去做..不用想...去做...因為該想的..都已經想的比做的還多...
    (13)一個簡約故事~~~~~~和大家分享

    PS:隨著夏季將要來臨....想送一首鋼琴曲"kiss the rain"它是一位韓籍鋼琴家.
    和你們分享~~~謝謝
  • 前輩你好~接連看了你的一些留言,卻萬萬沒想過是烘焙界的前輩,很感動,前輩年輕時的這段經歷很有趣,除了檳榔打架飆車,我看我也經歷了不少,哈哈,撞球也曾經是我的最愛,直到眼睛不好了,細數從前,有時我也會有~過去的一切都是現在來成就我們的想法。
    您母親一定很心感慰藉,孩子總是會長大,但願有一天我也能像前輩一樣回饋家人,也有多餘的金錢可以運用
    ps.這首曲,我看到的時候心頭震了一下,因為這是我大學時代最喜歡的一張專輯,那時候我在台中唸書,沒弄網路沒第四檯,閒暇之餘,我就聽廣播,有段時間,有一個主持人,常常會說些聽眾的故事,當時的背景音樂就是他這張專輯,配著迷人的嗓音,簡單的小故事,度過一個又一個夜晚。
    你一講完,我馬上去找來聽,一幕幕往事回顧,想起當年的青春無敵,年少輕狂,浪費了好多時間,卻也是最愜意自在的時光,呵,真的很謝謝你

    linda琳達 於 2015/04/19 01:45 回覆

  • 路過ㄉ人
  • 我見之我思~~創新
    (1)"創新"幾乎成為現代的流行語.也在你我生活中印證它的魅力....
    (2)歐洲有個手機大場.當興盛時它的手機業務是全世界市佔率第一.....但神奇的事情發生了...多年後它的手機部門被賣掉了...(市場的解讀:後續的創新研發不足...對人性慾望不夠了解...就這樣在市場上節節敗退.....開始變賣物業...)
    (3)我想這個例子.比較是我們曾經看著它興起...但也看著它式微...可見市場的真實面貌....正在快速的輪動著...稍有不足....就被取而代之..
    (4)曾經閱讀一本書中提到"創意是想法"..."創新是實踐"..."創業是穫利"...(覺得是一段很有味道的話...可以細細品嚐....在甜點路上的三部曲..)
    (5)甜點~有時想想它真是跨越很多的領域..有時別的領域技巧也會運用在甜點的製作上....所以...是否還有新的事務我們還沒發覺呢..
    (6)創新~~~(A)漸進式創新(B)跳躍式創新(C)破壞式創新....無論選擇那個選項..都要以看到"人"的需要為出發點....這樣你的創意才有被需要的價值...
    (7)謝謝~~



    PS:(1)和你分享一部有關鋼琴的電影:我的小小鋼琴家(韓)
    (2)水溶性色鉛筆...也可以有水彩的效果
  • 我們的確都在一個龐大的體制中生存,可惜我一向是後知後覺的那一人
    謝謝你的分享^^
    我也在學習用水溶性色鉛筆最好的效果^^

    linda琳達 於 2015/05/04 01:22 回覆

  • 路過的人~
  • 自言自語中.......

    (1)Y先生某一天有點失落的回家...因為期待能上到P主廚它的課...一些情況所以就沒能上到....覺得浪費了一天...沒有學到東西...回到住宿地方跟遠在地球另一邊的W先生聊起了今天的事情....
    (2)Y:今天有點小失落....
    W:什麼事ㄚ...
    Y:今天P主廚沒來...有些原因沒有來...所以..
    W:你說的P主廚是不是@#$~先生ㄚ..
    Y:是ㄚ~就是那一位...
    W:..Y我跟你說喔...昨天我這邊某個食品公司的講習會就是那位P主廚....
    W:因為要收費....所以在一個月前它的DM和要做的菜單都出來了....(當下Y知道P主廚沒有上課的真正原因是什麼了......)
    (3)這是一則真實的故事.....
    (4)真是的....(人為財X.....鳥為食X.............先生其有遺行為)
    (5)謝謝

  • 法國也剛發生一樣的情況,主廚開課了~卻跑去日本上講習,但兩邊都是要收費的一天8000台幣,最後找助手來上課

    linda琳達 於 2015/05/04 02:02 回覆

  • 洋蔥
  • 音樂
    (1)平安{中國)演唱的~~~~洋蔥(最好是找它在中國節目比賽的.....)
    (2)真好聽的聲音..
    (3)路過ㄉ人~~謝謝
  • 謝謝分享

    linda琳達 於 2015/05/06 02:07 回覆

  • 洋蔥
  • 家庭甜點時間
    (1)對於想在家製作甜點的人....該準備什麼..或是購買工具基本費用....
    (2)家庭烤箱要選擇有可以控制上下火的....(約8000元..有時會多送一片烤盤)
    (3)其他基本工具...鋼盆..電動攪拌機...模具或是一些零星小物...約可準備5000元的費用....就可以來做甜點...
    (4)一開始或許完全不懂..也無法理解..做出的成品是成功或失敗.....沒錯..上網找些相關資訊(例如:你或許可以參考網路上有一位也是在家做料理和點心的人..它的部落格把每一樣要做的點心都講解的非常清楚...圖片和準備及操作順序都有..是非常適合在家做甜點的...可以上網找一下...很容易找到..)
    (5)或許你也可以直接選用它所使用的烤箱品牌.....這樣也可以大大降低失敗的次數...我想這方法是最直接的答案..
    (6)一個配方表..在一個基本因有的架構下...想要做怎樣的改變和嚐試都是可以的...甜點的樂趣和探索..就是在此刻...
    (7)日後...也可以去瓷磚店買一片大理石..在家也可以練習有關巧克力的東西..(用完也好收納不佔空間)
    (8)謝謝
  • 謝謝你大方分享^^
    我想大家都很受用

    linda琳達 於 2015/05/04 01:33 回覆

  • 洋蔥
  • 我願意放棄多一點 好好的陪妳成長



    (1)時間...停留在36歲的某一天早晨..這是爸爸第一次見到妳時...頭腦完全的空白....
    只想好好一直一直看看妳...
    (2)寶貝..從妳一出生的那時候...爸爸做了一個決定........爸爸決定要...要每天和妳們逆在一起.....可愛的小寶貝...
    (3)好神奇ㄛ...小寶貝...爸爸現在..在抱妳散步....(手好酸...ㄚ妳怎麼一直哭...你喜歡用抱的方式走來走去.....ㄚ怎麼晚上不睡覺呢....
    (4)每天記錄著寶貝食物吃的量.....換尿布時看看大小便是否正常...(小寶貝...米糊和水果泥好吃嗎......看你一直吃和笑.就知道好吃....對不對...)
    (5)小寶貝開始踏出人生的第一步...走路好晃ㄛ...開始跟你一起童言童語...每晚睡覺前...爸爸必定抱著妳散步哼著曲.....唱著睡眠歌陪妳入睡....
    (6)小寶貝長大了...開始可以跟爸爸出門去買菜...看爸爸洗衣..做飯..打掃...來今天要幫忙嗎.....地瓜葉妳幫忙剝一下...爸爸教妳怎麼做.....
    (7)小寶貝...我們今天要去那個公園運動ㄚ....(看著你從溜滑梯..盪鞦韆..翹翹板....爬欄杆..玩球..踢球....到現在你騎單車..玩蛇板...真的真的好特別的經驗.....下次我們來研究一下玩長板....)
    (8)小寶貝來...爸爸幫你綁頭髮...綁完頭髮今天我們要練鋼琴..讀英文...詩詞.....(這部份又是特別的經驗....回想爸爸"少年十五二十時".....國中B段班.高中差點留校察看....實在是無法和現在連想...小寶貝爸爸要以身作則...和你一起學習...)
    (9)女兒..生活正在進行中.......就讓我們繼續往前走下去..過著平凡簡單的生活好嗎?
    (10)自己一則簡約故事.....謝謝

  • 女兒就是父親上輩子的情人啊~
    我爸也好疼我的,跟著你的文字,都好有畫面^^(淚

    linda琳達 於 2015/05/04 01:50 回覆

  • Yan
  • 請問雷諾特學費多少?是以年還是課程計學費?生活費一年多少?
  • master class 六個月課程24500歐元,生活費看個人一個月700~1000歐不等
    學校只有兩種課程3個月17500歐 或 6個月

    linda琳達 於 2015/05/04 01:27 回覆

  • 洋蔥
  • 創意~巧思~驚喜...!!!

    (1)恭喜妳...要去餐廳實習...真棒的感覺....也想跟你說一聲.....加油..
    (2)看著它那青蘋果般顏色的糖球甜點.....想著當客人看到的那瞬間....當湯匙...輕輕敲下外表糖衣的感覺....應該是會給客人有一種說不出的驚喜...(不知道...它的層次味道....是什麼感覺...想像中)
    (3)如果盤式甜點...要用糖球來表現........發呆中....想像中.....
    (A)焦糖色的糖球~~布蕾+???......(想要呈現焦糖布蕾的另一種感覺)當客人敲下糖衣....啪..吱.啪......吱...聲音應該很好聽....
    (B)橘子色的糖球~~夏天的甜點+注入sauces.....(糖球外表點綴適量花辦...)當客人翹下糖衣....sauces就流出來.....應該也會有驚喜的感覺吧....
    (4)謝謝
  • 你有去查這間三星餐廳的甜點啊?我也很想偷吃看看呢,呵呵

    linda琳達 於 2015/05/06 01:33 回覆

  • 洋蔥
  • (1)今天你應該是要去餐廳實習......看了日期2015年5月5ㄖ....這數字...真特別...
    (2)今天或許要去適應新的環境....也或許可能工作會很晚....可能有太多的或許吧...
    (3)有首鋼琴曲....孫燕姿"遇見"...希望在你忙碌一天之後....聽完平靜的鋼琴曲....又可以有嶄新的一天...
    (4)謝謝
  • 經你一提醒我才發現是555呵,謝謝你噢

    linda琳達 於 2015/05/20 05:20 回覆

  • 洋蔥
  • (1)嗯~有去查...事後....想了一下..好像在那看過....找了書櫃的期刊...翻阿翻..你到底在那裡..翻了好多本...終於找到這顆球.....
    (2)這麼多年...這到甜點還保留著...我想應該成為餐廳的特色....真的很成功...它的第一眼...很容易讓人印象深刻...在來就會好奇這是什麼.....最後就會研究它要怎麼吃...真的很有巧思......(此刻....腦中又想到有另外一種糖球的表現方式...想到比較完整..在跟你說.....)
    (3)它好像有另一款甜點也是用糖來表現出來的...感覺像是主廚想要把它營造出sugar glass...的感覺...也是很有巧思......想像中..啪~吱...的敲下去....應該...它有些部份會做的可能稍為苦一些..好綜合糖的甜度....不知道是什麼感覺...
    (4)......工作...好好休息...
    (5)謝謝
  • 洋蔥
  • (1)在相片看到的這款甜點它也是用糖球來表現的.....邊看邊想...讓我有點停頓了一下.......
    (2)它用吹糖的方式...做成像一顆..玻璃般樣子的蘋果形狀....(很亮~很透視)
    (3)底層...像似千層派皮做成的塔...塔裡面放入一些食材...和像似蘋果挖出的水果球.約6~7顆...最後...像似將蘋果挖完的蘋果芯駐入水果塔中間....接續在將玻璃糖蘋果放入蘋果芯.....真的很有巧思的作品....第一眼看到就是會被吸引...作品的外觀就像一顆立體的玻璃蘋果...中間還可以很清新的看到蘋果芯和蘋果子.....真的漂亮...
    (4)會停頓了一下....在想如果它真的是蘋果最後的蘋果芯..放入的.....(如果...把它用mousse...或是ice cream.....做成像蘋果芯的感覺是否會更好....)
    (5)看了你說的一段話....發呆中...真的很棒...
    (A)剛到新環境.就會努力記住所有東西放那裡.平時工作順序跟節奏.打掃步驟.....
    (B)新手至少做到不要擋路.....(.....好用心..好用心...)
    (6)謝謝
  • 洋蔥
  • first love


    愛子心無盡......歸家喜及長
    寒衣針線密......家信墨痕新
    見面憐清瘦......忽兒問苦辛
    低徊愧人子.......不敢歎風塵

    (1)很有感覺的一篇古詩.....
    (2)...最初的愛...一輩子的愛............(母愛)
    (3)宇多田光...........first love............母親節快樂
    (4)謝謝



    PS:巧克力魔球...不知道是不是用類似塑膠材質的半圓形模子..
  • 你是說我公司出的還是??我不知道你說的巧克力魔球是什麼

    linda琳達 於 2015/05/20 05:19 回覆

  • 洋蔥
  • 變奏版..........魔球....


    (1)一種想法來自於............你的蛋白餅和薄塔...
    (2)蛋白餅:覺得可以.....做成.......變奏版的mont blanc...
    (3)薄塔:覺得可以....做成....變奏版的恐龍蛋....
    (4)謝謝
  • 講的有點抽象,或許有圖案我比較好理解

    linda琳達 於 2015/05/20 05:18 回覆

  • 洋蔥
  • 小品...


    (1).....這位長輩年齡要90歲了....認識它約8~9年了....常常會一起吃飯....聽聽它說的一些話...它是中國北方人...在它那個世代....是戰火動盪的世代....在它年紀還很年輕時...就必須要從軍...離開自己家園和父母親.......(誰也不知道...故事接下來要怎麼走...就這樣.....在也沒有回到自己的故鄉...在回去時..至愛的雙親已不在.....)
    (2)....老先生它40多歲成家...小孩.....也因為老先生職業的關係....會不時的搬家...
    (3)3個小孩也入序要到讀書的年齡.....老先生想自己應該要做一個決定...要安定下來..不想妻兒在這用這樣的方式生活下去(在那世代..沒人知道接續故事會怎麼走下去...)........後續老先生在小鄉鎮買了房子....也從職場退休下來.....
    (4)....小孩在讀幼稚園時...老先生親自去找小孩要唸的幼稚園環境....一間一間用双腳去看..去聽去了解....小孩的學習和家庭的相處...老先生都親自參與...(在遠離家鄉的......一個小鄉鎮老先生定居了下來...)
    (5)退休後沒多久....老先生在小鄉鎮的工廠找了一份工作...工作回家就和家人一起吃飯...看看小孩功課..和孩子說說話.......
    (6)小鄉鎮...人口不多...大部份鄰居小學都就讀同一學區....工廠上班也是鄰居......在某一天早上..它的同事跟老先生恭喜說:老先生你兒子考試第一名....當了班長...比賽得獎....老先生低調說了一聲.....謝謝~謝謝..然後...騎著單車和平時一樣時間回家..和家人吃飯...
    (7)老先生的孩子高中聯考都考到第一志願...都要離開小鄉鎮在外讀書....有一天大兒子回家跟老先生說:父親...前些時間...的測驗成績出來...老師說我讀完一年級...可以直接跳級申請讀大學.....(老先生對大兒子說我們....一般就好..就這樣讀下去就好..)(老先生的大兒子...後來在國立清華大學研究所畢業)
    (8)老先生的小兒子..也離開小鄉鎮在外讀書....(小兒子沒參加大學聯考....後來在國立臺灣大學研究所畢業)...
    (9)...老先生.....在小孩還小時..它會說我要把自己照顧好..因為我年紀大了...家裡小孩還很小..它們須要我去照顧...
    (10)老先生要90歲了..現在它會說..我要把自己照顧好....不要小孩為自己擔心...(現在老先生...天氣好就去散步運動...順便買菜...和一隻小黃貓做伴生活)
    (11)老先生的小孩後來工作的關係在外....安定後..想把老先生接過去住照顧它...(小孩後來知道老先生意思後...就沒多說...有休假都會回去....)
    (12)...小黃貓...要好好陪老先生...知道嗎.....(謝謝)
  • 每一個人都像一本故事書,很棒~很美麗的故事,謝謝你

    linda琳達 於 2015/05/20 05:24 回覆

  • 洋蔥
  • 看圖說故事....


    (1)...當如果製作..是一款薄如紙的產品....
    (2)可以將尚未成形的產品直接在矽膠墊上操作...(這部份~可能或許會遇到一些操作上的不便...或是會反覆的使用1~2次不同手序的操作模式....)..接續可將產品壓模成形...(這部份~當在產品上壓模時...可以不用取間距..可以將整張產品壓模成形....)
    (3)當(2)項完成後....及可用適當的溫度烘焙產品至7~8成...(這部份~烘焙產品7~8成...是希望產品先定形...)..已烘焙後的產品..可以移轉至另一烤盤...最後用適當的溫度烘烤至所須要的色澤..
    (4)希望這方式...大家可以參考...也可以增加產品的量...減低製作產品的損耗....謝謝

  • 對耶!!好主意!

    linda琳達 於 2015/05/20 05:17 回覆

  • 洋蔥
  • 魔球2.....九大行星


    (1)如果....把糖球構思成...水星.金星.地球.火星.木星.土星.天王星.海王星.冥王星..應該也是另一種感覺....
    (2)謝謝
  • 是啊~還可以照季節推出~應該很不錯喔!

    linda琳達 於 2015/05/20 05:16 回覆

  • 洋蔥
  • (1)....那放至糖球下...看似半圓形模....如果是...會使用到那些地方....
    (2)曾經在1X年前...看到類似這樣材質...它模具形狀是一個立體的圓錐形(前端頭部還是尖的)....當時自己從沒看過這樣的模具...當下就把它買了下來..
    (3)謝謝

    PS:洋蔥....生日快樂....(......巴黎鐵塔鑰匙圈..)
  • 不是很清楚你在說什麼耶~??

    linda琳達 於 2015/05/20 05:15 回覆

  • 洋蔥
  • 沒經過挫折的熱情沒有價值


    (1)這是一位曾經在南法學習料理廚藝...它喜歡講的一句話.....(欣賞它)
    (2)每個人都有想做的事情...都有自己的理想....但不是每個人都能通過挫折的考驗...不能通過挫折考驗的熱情...沒有價值..
    (3)謝謝

    PS:(1)閱讀了..傳說中勇者的文章.....(謝謝~讓我有機會看到有故事的小品)
    (2)祝福你~勇者 一切順心(想必你也經過許多挫折....)
  • 挫折都有啊~也有面對自己無能的時候~有一些甚至都還沒跨出去的感覺

    linda琳達 於 2015/06/02 00:18 回覆

  • 洋蔥
  • 自言自語中......


    (1)當初想要找尋有關里昂的比賽....無意間就看到琳達的網頁有介紹...所以就近來看了相關文章...和貓咪那篇文章....(貓咪那篇文章你說的太細緻了...那我想起了..變成小天使的小白貓....想起和它的相處...(會傻笑會快樂)...想起最後的那一刻...和聲音....(心理會難過.....)
    (2)後來在日後的時間...也閱讀了琳達的一些文章...發覺你很清新有條理的分享述說有關甜點的文章和分享...都是非常實際的實用文....(應該很花時間.....)
    (3)自己離開甜點的職場有段時間...有時會上網欣賞別人的作品....自己或許也想吧自己所知道或看到的和大家分享交流...必竟每個階段的時間...都有每個世代思維和做法或許有些許的差異...希望甜點的生態和文化能經過一段一段的時間...都會逐步向上近步....
    (4)我沒有使用FB...因為發現這裡只要一般留言....所以有時就去你FB看看...然後在...跑過來留言........(.....原本琳達說定雜誌的那一篇....我....也可以有當勇者的機會...)
    (5)曾經是甜點人的一份子....說說自己所見的一些小故事.....然後就有了一連串都是洋蔥...又是洋蔥...的留言....
    (6)5月15日是.....洋蔥的生日......(那一段停留好久...自己要說不說...要打字不打字..停在那想..這樣好嗎...好像很奇怪...所以就有那麼一段奇怪的中文文法).....答案:想要買..巴黎鐵塔鑰匙圈可不可以...
    (7)謝謝

    PS:(1)洋蔥的留言...如果沒有想回覆的感覺.....就給它跳過就好...謝謝
  • 貓咪那篇~我自己也是看一次哭一次
    但牠對我很重要,即使非常不適合放在這個部落格,我還是任性的放了

    關於鐵塔,原來如此,當然好啊!那你可以寄email給我嗎?有些事情我們用email聊
    linda771015@yahoo.com.tw
    謝謝^^

    linda琳達 於 2015/05/25 05:43 回覆

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