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“潘那可達”一個很有想像空間的名子，起源在義大利北方的皮耶蒙特州，住在阿爾卑斯山上的牧羊人們在高海拔空氣清新的環境裡面，用自己家裡生產的牛奶和羊奶製作成鮮奶油後再做出來的一種家庭式甜點，猜到了吧~就是現在廣泛流傳的義大利鮮奶酪。
義大利文的意思是 鮮奶油(Panna) 煮熟了(Cotta) 義大利人取名子真的是很簡單明瞭，把鮮奶油熬煮過後冷卻再凝固，就完成了口感棉密，又帶著濃厚的奶香卻十分爽口的鮮奶酪，其實在最早期的時候都是使用100%的鮮奶油下去製作，可是對我們現代人的味蕾負擔太重了，所以現在的做法都是用鮮奶跟鮮奶油一起調製而成。
鮮奶酪真的是千變萬化，夏天時候可以搭配上酸酸甜甜的果醬，冬天配上濃濃的巧克力也是風味獨特，潘那可達是我非常推薦可以在家裡簡單製作(OS應該每個人家裡都有冰箱吧)，又可以變化出每個人自己的風格，獨家的潘那可達。
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