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前陣子很受歡迎的電影-天菜大廚

裡面主廚的 火爆脾氣相信大家都很有印象

其實在法國,尤其是好餐廳店家,火爆主廚絕不在少數

電影不僅沒有誇大,甚至可以說演的保守了點。

 

今天 Linda 就想跟大家聊聊,法國廚房裡的不一樣。

 

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公私分明、人格分裂!?

在國外的職場有一個很不一樣的地方,他們相當公私分明

前一分鐘你可以跟主廚打屁聊天

下一分鐘他可以因為你做錯一個小地方用髒話狂轟你十分鐘甚至砸東西

下班後呢?

又人格轉換變成好朋友,而且被罵的也不會記恨。

公私分明、 講話清楚明白是外國人的優點

剛開始容易覺得很受傷,久了就了解那是他們個性

相反的就事論事

不想做的事就直接拒絕,不拖泥帶水,做 事反而有效率。

 

Linda 剛到法國最驚訝的就是法國人有夠愛吵架

不分男女老少,個性都超強,常為了 某些觀念不合爭到面紅耳赤

你都覺得他們翻臉了,隔天一樣打招呼聊天像沒事人。

 

後來我才知 道對他們而言這不是吵架,而是言之有物。

同樣的情景搬到法國廚房裡面就是另一回事

只有單向的狂飆,法國廚房有一句話:「主廚永遠 是對的!」

不要輕易質疑你的主廚。

 

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禮貌跟尊重

 

每天上下班一定要很認真的跟「每一個人」握手 打招呼

如果對方手上正在忙,就至少要輕抓對方上手臂

誠懇的眼神看著對方說:你好或再見。

 

 

自由、尊重個人、形成舞台、能力最重要

Linda 為了這篇文章問了好幾個在法國職場工作的朋友

他們異口同聲的說:能力最重要!

不管你是剛進廚房一週,不管你是什麼身分進去

只要你 的能力被認可,馬上就會脫離新人區

分配到重要工作,你有膽量,chef 也會尊重願意放手讓你去做

只要結果好,甚至可以有你自己的做事方式。

你不行了,chef 才會來跟你說問題出在哪

不會一開始就手把手的教你,本來就應該準備好

才到職場,並不像進學校等人來教你。

 

 

自信爆棚

你要說如果遇到沒做過的事情怎麼辦?

我發現, 外國人都很「敢」

他們不熟悉、不一定會的東西都很有勇氣硬做

做不好,再補救一下就好了, 總比什麼都不做好。

法國廚房中好像每個人都很有自信

越好的餐廳、店家廚房內場員工戰鬥力越高

事實上,8成的法國人不比亞洲人做事能力強。

但是他們自信爆棚,於是在職場獲得的是 經驗,不是課程。

這經驗來自於對自己的勇於嘗試跟承擔責任。

 

而且有 10% 的超強菁英份子,帶領著他們

這就是為什麼只要你能力越高

他們就會尊重你欣賞你、給你舞台、甚至向你學習

這也是為什麼法國主廚可以肆無忌憚的發飆

底下的人卻臣服於主廚。

 

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決定尊卑的,不是你的資歷或年紀,而是實力。

 

頂級廚房很殘酷又現實到很難想像

就算有不爽,但若沒 Chef 技術強美感高

大家都會乖乖閉嘴做事

只要法國人認定某人沒能力、態度不夠好

他們會輕視冷漠到你發寒,把你當透明人藐視

如果有犯錯,一番羞辱狂飆之外

動手、 故意燙人也是時有所聞(大家沒遇過也看過,真的不誇張)。

 

 

有沒有能力在法國就像身處天堂跟地獄般的差異。

於是,如果你已經有足夠的心理覺悟、一定水準的實力跟語言能力

(在法國只會法文還可以, 只會英文並不夠)

在國外就非常有機會大放 異彩!!

別忘了,台灣人的實力在國際上並不差喔! 

 

 

 

文 / Linda羚答  來自台灣,對甜點有著滿滿的熱情!讀完東京製學校、拿到了台灣 

糖花冠軍,接著更挑戰自我前往甜點的聖殿~法國~繼續追逐夢想!

 

FB:Lindacoco 手作子   https://www.facebook.com/linda771015

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Linda巴黎的甜點冒險!

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留言列表 (4)

發表留言
  • cswen2001
  • 實力與自信的展現,“”Yes, chef ! “”
  • Joshua
  • 真令人羨慕,歡迎您有空光臨小弟格子踏青喔!
  • Ludivine
  • 很激勵人心~加油Linda,我也要好好準備,前往法國^^
  • 訪客
  • 請問妳有在販售客製化的蛋糕嗎
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