今天要來介紹這間

1. Des gâteaux et du pain

在我心中好感度飆升的法國甜點店

第一次吃到是在幾個月前

跟朋友一起買，當時我還孤陋寡聞，對這間低調又超人氣的甜點店一無所知

只聽過很多人講過，有一間女主廚開的店

這間店是位於七區的一級甜點戰區  以往15區的甜點大區已經不如巴黎六與七區恐怖

隔壁直接新開了一間jacques genin

介紹請看這裡

另一邊居然就是 la patisserie des reves  夢幻甜點店，直接夾殺這間店

介紹這間夢幻甜點請點我！！

只要經過這間甜點店都會忍不住駐足

客人也是絡繹不絕，但幾乎都是法國人

走沒幾步路就是PH，轉個彎就是AOKI，Laduree

Jean-Paul Hévin  

還有巧克力名店冰淇淋名店  數都數不完 所有我在書上聽過的看過的超級名店

幾乎都能在六區附近發現蹤跡

巴黎五六區已經呈現一種恬靜又超激烈的甜點大戰

甜點迷完全就是可以大呼過癮，步行就可以享受被頂級甜點包圍

店內的陳設也相當有質感

這位主廚之前曾經跟PH一起在Laduree工作過5年 

所謂名師出高徒

其後又去飯店五年，經歷過10年的磨練，才開了一間屬於自己的店

有人說她的作品有前人的影子

我到完全覺得她走出了自己的路

店內蛋糕數量不多，但各個都很精緻

尤其是，它不是只賣法國隨處可見的經典甜點

而是有很多當季的創新甜點

週二店休

改版後的門面

聽說麵包也是他們家強項之一

她的可頌堪稱我心目中的完美

但我居然一時猶豫就沒買了（因為之前麵包課做太多，有點吃怕）

現在整個肚子好餓好後悔

這是我第一次吃到的時候，當時根本沒想過是什麼厲害的店 

芒果椰子塔 

只要是當季的水果，很容易出現在他們家

使用這樣質樸的方式呈現 

幾個月前吃的，其實我連口味都忘了

就是一個細膩的好味道，留在心中

慕斯一碰到舌頭融化的方式，馬上就可以發現這是不簡單的店

她的裝飾都很簡單 

但是各各是上品，不能說全都90分，但是卻不會有地雷

之前到法國人家做客，法國人還特地去買這間甜點來招待

說是她心目中最好吃的甜點店

這顆完全打中我

草莓跟大黃，不是很少見的組合 

卻被她配得天衣無縫，超級好吃

連旁邊裝飾的大黃片，都被我吃光

因為印象太深了，不僅讓人想一吃再吃

很久沒寫分享文的我，即便一堆名店還沒寫

那些名店卻不如這間令我如此想要推薦

老實說為了寫這篇，又在跑去吃一次了

同樣的，很多甜點都換口味了，種類也不多

但是每一顆，都是精心設計著的

之前一直覺得寫不了這間店，是因為它不會給你一種感官上爆炸性的刺激

也沒有什麼超級有名定番的大作

而是溫潤的，悠悠的融化在嘴裡，心裡，久久難忘

當天店家大約就只有8種甜點

我喜歡他們這樣數量不多，但是把每一個都做很好的精神

藍莓塔 

手工藍莓醬，香草慕斯，杏仁蛋糕體

很簡單的組合

 杏仁蛋糕體，手工藍莓醬

其中保存了藍莓完整的口感，不強調酸味甜味

反而是藍莓本身自自然然的味道

即便搭配塔殼，依然清爽，不厚重

先是藍莓的新鮮多汁感受，隨後是杏仁的香氣

核桃楓糖蘋果塔

光上面的蘋果凍就讓人滴口水了

他們的塔殼真的做得很好，不論形狀或是口感

這個蛋糕的口味，風味，口感，平衡感極佳

非常細膩好吃，她的作品真的很有女人味，一種獨有的魅力

難怪也大受法國人歡迎

就算只是一個小塔，居然都有五個以上的層次，由上而下分別是：

果凍＋蘋果片

滑順的楓糖醬

蛋糕體

濃郁的楓糖醬＋碎核桃

塔殼

核桃在這蛋糕中是一個引味，加強楓糖的深度

同時拉長味道在口腔中停留的時間與層次

 起士葡萄柚蛋糕

頂部橘色小皮似乎是使用葡萄柚皮做成的糖漬葡萄柚皮

味道剛吃很像韓式的柚子茶

覺得很不錯，香氣濃郁，略苦後回甘

 起士慕斯的部分也是極度細緻化口

但不如我第一次吃到她的慕斯驚豔，葡萄柚慕斯的部分，酸味也很細緻，苦味也儘量處理掉

但是葡萄柚的風味卻不足，缺乏香氣

在塔殼上還很有心地加上一層葡萄柚醬

可惜合在一起吃的時候，起士的美味蓋過了葡萄柚，整體還是非常好吃

只是葡萄柚變成比較像是解膩起士的作用

我個人是很期待使用葡萄用作為主角，曾經在日本吃過一次同學創作的

滋味真是無窮   酸甜苦香，清爽感，葡萄柚是很不簡單的水果

 焦糖脆皮泡芙

在法國要找到脆皮做得這麼美的，真的很少見

千萬不要以為上面的焦糖片只是裝飾

我原本也以為裝飾意義居多

其實不然，入口不論是香氣還是口感，脆度都是上乘之作

這個厚度我本來以為會很硬

但是上面會有薄層被水氣融化（冰過尤其嚴重）

所以呈現出來兩種口感，融化的像牛奶糖，又像烤布蕾上的焦糖脆片

相當好吃，如果設計者是連這一層次都考慮進去才做厚的（避免太薄完全被融化）

那實在太高竿了 

這個泡芙一看就知道不是一般泡芙配方

而是細心調整過的，才會皮薄而沒有內室

使得內餡可以飽飽滿滿的填充其中

使用鹹味焦糖，口感綿密卻不厚重，稍微偏鹹的口味

使得整個吃完也不會太過甜膩，更不會有厚重的油脂纏繞在舌尖上的感受

他們的甜點，不像某些甜點店的華麗強烈

卻是另一種精緻完美，清爽沒有負擔

適合在下午，飯後，是一種更貼近生活的 品味

真的，就是品味，用“吃”來形容有點太粗俗了

面對這樣細膩的風味，很適合靜靜的聽著音樂，看著窗外

“品味”這些甜點，絕對是一種享受

我不能說她的哪款甜點好吃到讓人失心瘋

或是超級有記憶點，而是吃完很舒服，很自然的感覺

療癒系甜點

如果說味覺也有美感，我想他們家的甜點就是這種味覺美感的呈現

推薦給大家

官方網站： http://www.desgateauxetdupain.com

Address: 63 Boulevard Pasteur, 75015 Paris, France

                89, rue du Bac - 75007 Paris

Phone:+33 1 45 38 94 16

周二店休   無座位