Linda巴黎的甜點冒險！

客製化甜蜜小倆口~

小老闆指定~

Q版人物,

一對皮膚很白的男女,

女生戴草帽,可愛姿勢,黑長髮,有腮紅,綠色比基尼,好身材,

客製化蛋糕，蜘蛛人！

有夠難做的>"<

手腳不知道斷了幾次

辣妹的製作過程，

美腿是必須品

看的出要做誰嗎？

各位~我做了一個沉痛的決定~
就是我在思考這個版的意義,是不論以大眾的角度~或是專業的角度去讓大家更認識蛋糕甜點,蛋糕的起源,故事,技術的交流等
最大的重點在於"分享" 並不是以銷售為目的

我並不是店家,只是當朋友有需求時我才會跳出來幫忙
因為我非常喜歡能夠將人的想法變成真實的蛋糕,所以一有人說想做甚麼都會讓我躍躍欲試,
於是我不論哪一個作品都當成自己的寶貝在做
這個公司同事一定有所體悟~因為不知道逼著他們跟我做了多少加班跟夜班,真的很對不起她們
送出去時總是會有不捨與感動
不過我的個人工作室還有很多設備環境上的不足
在眾多考量之後~我決定將不再以個人身分接訂單
如果真的很想找我作的朋友可以跟"華泰王子飯店"接洽~我將在那裏為您做客製化蛋糕的服務,當然我會盡最大能力給大家合理的價格跟心目中的蛋糕
而這個粉絲團還是以分享為主,未來的目標是想讓大家看看台灣烘焙業的努力~總有一天我會偷偷報導我身邊很有才華的甜點師傅們,不論是飯店,店家,甚至是個人,曾經身為選手的我知道~真的很多很多人在努力著,或許,他們不被一般大眾知道,至少,我想盡力去做,因為他們值得被知道,我想做的是有故事的蛋糕,有故事的人,總有一天我要做到連自己都感動到發抖,我還會很努力著,這是一個很辛苦的行業,很多人聽到我們的待遇跟工時都傻眼怎麼這麼差,其實我們都是有夢想的天使,樂在其中就不苦,怎會辛苦??施比受更有福~祝福每個人都有愉快的一輩子~

10周年結婚紀念~

送去帝寶的蛋糕~

好酷阿！帝寶~

當天的來賓也有小s夫妻唷~

客製化杯子蛋糕們~做完我自己也很喜歡唷~

客製化訂單~

貴婦與名牌們~  

推薦一下高雄歡樂蛋糕城~有我一起合作的團隊做出來的造型蛋糕區~全長11公尺~有很多小驚喜可以發現呢!!歡迎去看看

聖誕節要到了耶，我最愛的節日了，因為有好多可愛的小東西喔，雖然台灣沒有日本那麼有聖誕氣氛，還是還有是有多店家有裝飾聖誕小玩意喔，最可愛的就是充滿童話色彩薑餅屋了，薑餅屋也是來頭不小喔，再十字軍東征的時候薑是一種很貴的進口香料，所以都只能在聖誕節這種大日子才會來使用，結果時間一久薑就跟聖誕節脫不了關係了，尤其在歐洲阿，還有薑餅市場喔，最有名的就是德國的紐倫堡，有「薑餅之都」的美名，真的是小小一片，魅力無窮。
為什麼薑餅會開始拿來蓋房子？是因為格林童話的”糖果屋”喔！一個童話故事給了烘培師強大的靈感，結果大受歡迎一直流傳到現在，所以現在的薑餅屋真的是越做越可愛了！另外啊，還有很Q的薑餅人聽說是照著英女皇伊莉莎白一世的肖像來製作的喔，原來女皇長那樣喔？？！！

這次高雄科工館歡樂蛋糕城，自己能夠一起參加展出真的是要感謝很多人的幫忙，大家有空就要去看看喔，希望大家能以行動支持台灣之光，這次展出的作品有許多都是來自台灣各地優秀的烘培選手，很多人在這條辛苦的道路上默默努力，爲台灣爭光，我們從事長工時，低薪資，相當繁重的勞力工作，比賽時需要超乎人想像的時間跟金錢，還要堅持、努力、勇氣、與永不放棄的夢想，這次展出的作品全數是職人們的義務製作，沒有收取任何報酬，只是希望能有一個舞台能讓更多人看見台灣的力量，我們唯一的收穫就是大家的鼓勵與支持，選一個悠閒的下午，帶著家人朋友來高雄科工館走走吧，展期是101/12/22~102/04/14一定要來喔，還有一個重點就是我在蘿漾團隊合作的11公尺長的造形蛋糕，非常精彩喔！！

最後請大家分享給大家~~~~讓更多人一起擁有一段美好的蛋糕時光！！

新作品~~

看得出是什麼嗎?

做得不像~哈哈

聖誕盃結束了，遇到了好多業界的朋友跟師傅，超開心的，也看了很多作品都很特別，老師拿了今年幕斯冠軍的作品給我吃喔，是覆盆子巧克力榛果，味道算是很重的一顆幕斯，可是層次卻很分明也不會非常膩，一入口就感受到覆盆子的酸甜，接著就是榛果的脆脆的口感和堅果的香，最後帶上了巧克力的微苦，就好像香水一樣有前中後三種香味卻又不會互搶而是互相襯托，真的好好吃，不巧剛好就是我的朋友做的，哈哈哈~拍手！！
裝飾也很簡單，走簡約風，那朵美麗的聖誕紅是用拉糖做出來的喔，現在看霧霧的是因為在冰箱裡受潮了，原本是非常有金屬光澤的喔！！大家覺得如何啊？

訂單~

I phone 杯子蛋糕~

簡單的商品設定~

終於接觸到我很想做的杯子蛋糕

蛋糕切開，流出濃稠的醬汁，這一幕讓很多人因此被征服了，誰都無法抵擋的熔岩巧克力，寒冷的冬天來上一份熔岩巧克力，真的心都融化了………
熔岩巧克力在法文中(moelleux au chocolat)指的是有嚼勁巧克力，表皮脆帶點硬硬的口感，裡面包著香醇的熱巧克力醬，在配上溼潤的巧克力蛋糕，溫溫熱熱的，很適合在冬天享用的甜點，而且它還有著不同的吃法喔，冷的吃跟熱的吃是截然不同的感受，冷的在口中慢慢的融化，熱的則是在口中彌漫香氣，趕快去享受這冷與熱的變化吧。

公布正確答案了

就是蝙蝠俠！！

一下子就被猜到了，不好玩拉……

這是工作上的第一個訂單，

猜猜看來喽~猜的出來是做什麼的嗎?

猜中的人有機會得到手工彩繪餅乾一份！

有點難度喔 呵呵!!

火鍋季節又到了，在冷颼颼的天氣裡，跟著心愛的人去吃火鍋我想是大家最期待的了，但每次都是一樣的火鍋總覺得少了點什麼，其實吃火鍋也是可以有情調的，來一鍋巧克力鍋吧！
看起來優雅，吃在嘴裡溫溫熱熱，品嚐各種食材在口中與巧克力的完美演出，這不就是幸福嗎？！這都要多虧了愛吃的瑞士人發明了這特別的吃法，巧克力鍋(Fondue)原文是融化，在巧克力鍋裡加上了鮮奶油充分的融化，這可是人們心中瑞士美食的代表之一。
其實幸福可以在家裡很簡單得到，現在市面上都可以買到巧克力鍋的基本器具，把鮮奶油煮滾後沖入巧克力裡充分融化拌勻，再倒入美美的鍋子裡用燭火溫熱巧克力就大功告成了，如果不小心巧克力太熱變稠的話可以加入適量的鮮奶油做調整。
一開場先推薦棉花糖，巧克力包覆著棉花糖在嘴裡一起化了開來，綿密又甜蜜，巧克力的香濃裡隱藏著香蕉的香氣，真的是完美，冰淇淋穿上了一層巧克力脆衣也是很獨特，至於其他的幸福就留給你自己去發掘。

天冷了,來一杯吧!

每次一到冬天,最愛不釋手的就是熱巧克力了

可以暖暖手暖暖心

希臘文中---巧克力就是神的食物,

但其實很早~馬雅人就把巧克力做成飲料

繼上回說了一點泡芙的小故事現在我要來說説千變萬化的泡芙了
泡芙的法語是高麗菜的意思，指的是他膨脹開表面的裂紋，就像整顆高麗菜的樣子，所以成功的泡芙，表面一定要有漂亮的裂紋,記得在烤的時候~裂縫處也要烤上色才美唷。
閃電泡芙 Éclair法文的意思就是閃電，閃電泡芙的配方根一般泡芙是有差異性的，為了調整膨脹的程度所以雞蛋跟水份會不同，而閃電泡芙的由來又是百百種，有人說是泡芙表面裂痕像閃電的樣子，還有是因為太好吃了所以像閃電一樣的速度一下就會吃光，另外就是表面的糖霜光亮的像閃電，流傳到現在閃電泡芙已經有不輸給傳統泡芙的地位了。
修女泡芙Religieuse在1851年巴黎出生的，是由一大一小的泡芙上下重疊組合而成的，在小泡芙上淋上醬汁或糖霜，大泡芙上則是用奶油霜擠花，合在一起就是一位可愛的修女，口味有很多種,但我推薦laduree的,他們家是用玫瑰跟覆盆子還有荔枝為主味的組合,淡雅的香甜搭配,瞬間會融化我的心

P.S雖然都是由泡芙在進化而成的，但是都是非常傳統經典的甜點，希望可以不要只當作在吃泡芙去享用，而是截然不同的甜點!!

這次分享一下剛接觸烘培時的作品，巧克力幕斯蛋糕，

那次蛋糕體打的不是很好，

剛開始學的時候只要遇到蛋白啪啪啪的消泡聲就會很怕，

不自覺亂了手腳 ，真是糟糕，這款蛋糕是我接的訂單，

剛學就接訂單真是不知道天高地厚，本來說要單車主題，

今天來分享幼幼班作品~蛋糕設計~

我畫畫真的不怎樣,但這算我從小的夢~

小時候就好喜歡彩虹小馬~但是台灣好像不紅,

所以幾乎看不到牠的身影

我設計成旋轉木馬加上城堡,但交作業時我就後悔了,

一個偶然下的產物”泡芙”，

一個小小空心的小玩意在法國卻是被當作用來示好的甜點喔，

傳說…每個甜點都有一個傳說，泡芙是源自義大利，

凱瑟琳•德•麥地奇的廚師無意中發現的，在十六世紀傳入法國的，

之後在一場政治婚姻中的晚宴裡當任壓軸甜點所以就有了示好、吉慶的意思了，

所以新人結婚或嬰兒誕生就開始有了做泡芙塔來慶賀的習慣，

什麼！！真正的可麗餅不是脆的！！
現在台灣各地大家都可以吃到香香脆脆的可麗餅，可麗餅其實就是法式薄餅，是法國西北部布列塔尼地區的甜點，現在大家常見到餅皮酥脆，內餡多到爆出來的可麗餅應該是台灣這邊自行改良，真正在法國法式薄餅是軟的喔~而且很簡單樸實，簡單抹上鮮奶油，水果，砂糖或是巧克力就是甜點，裡面包上火腿，培根之類的就是鹹食，法國人還會拿來當正餐吃，真的是隨便在家都可以做，只要有果汁機人人都可以是食神~~~不對！！是人人都可以做出專業的法式薄餅。

烤焦的法式經典甜點―可麗露
想到我第一次看到他的時候心中還在想”這是什麼鬼阿，黑不拉機的好吃才怪”結果還真的很好吃……當下為之驚艷，這黑黑的看起來不好吃的小東西在法國波爾多誕生的，還有一個很美的別稱”天使之鈴”據說十六世紀在修道院裡的修女一次烤失敗的甜點就是現在可麗露的前身，原來失敗為成功之母這句話是真的，那我現在烤壞的甜點在未來會不會變成經典甜點阿？！
可麗露外殼要使用蜜蠟去烘烤吃起來有焦香但不是焦味也不能有臘味，也要有可以ㄎㄠ ㄎㄠ ㄎㄠ的脆，內餡蜂巢狀有彈性，味道上要有蛋香和蘭姆酒的香，這樣才是完美的可麗露，這一顆顆都是需要師傅的真功夫喔。

彷彿雄偉的山，甜點界中的第一”糕”峰？！就是大家都知道也一定吃過的蒙布朗 Mont-blanc 爲什麼說它像山一樣？蒙布朗是以阿卑斯山中的白朗峰來命名的，白朗峰長年在山頂上都會積上一層厚厚的白雪，山腰上的樹木在秋冬時呈現出褐色，而傳統的蒙布朗外層的栗子奶油也是褐色的，再最上面灑上雪白的糖粉這根本就是白朗峰的縮小版。
栗子是秋天的美食，白朗峰也是在秋天的時候轉變成褐色的，在法國Mont-blanc指的一定就是栗子蒙布朗，最正宗的蒙布朗，這樣感覺它地位好像很高的樣子，然而現在很多店家有著其他口味的蒙布朗都是之後所衍生出來的，傳統的蒙布朗一定會具備栗子餡和法式蛋白餅，綿密的栗子餡批覆在酥脆蛋白餅上，一開始的口感在嘴中形成強烈的對比但隨著每咬一下那柔軟的栗子香和蛋白餅的甜結合在一起就成就了那無與倫比的美味。


P.S外觀上 褐色栗子奶油是法式蒙布朗，而黃色栗子奶油是日式的喔，小心不要搞錯了！

臨時被出的挑戰題，不知不覺手停不下來一直做，

結果做到天亮，全部都是用能吃的素材完成的唷!!

有混用不同的食材，

不過沒想到這麼立體的可食用公仔我也能在一天內完成，

超開心的