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很多人不知道其實我也有經營小小FB粉絲團,專門分享在法國甜點冒險生活的點點滴滴,跟這個比較專業的領域有小小不一樣,但也滿有趣的 在此提供連結,別再說找不到我了~ 粉絲團:「lindacoco手作菓子」 如需分享fb,請使用連結方式轉分享,或是標注出處作者,謝謝^^

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「MOF」(Meilleur Ouvrier de France)──法國最佳工藝師,

這個由政府所頒發的獎項,在法國擁有崇高的地位。

MOF配帥哥,不覺得很犯規嗎?

 

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這個獎項的理念始於1913年,

藝術評論家呂西安·克茨,有鑒於手工藝者的不斷減少,

手工藝文化與技術逐漸流失,於是想要創辦“全國工藝博覽會”

 

在1924年完成了此一理念,並在巴黎市政廳展出,

除了推廣手工藝文化,並邀請各地工藝者在此一較高下,

選出法國最佳工藝者。

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原本是由民間主辦,在1929年,得到MOF頭銜的大師們,

一起創辦了MOF協會,直到1935年,才正式由教育部接手舉辦,

成為國家級的法國最佳工藝大賽(Meilleur Ouvrier de France)

 

MOF有食品、服裝、建築、手工藝、美髮美容、

紡織、珠寶、木雕、皮革等共13大類,細分為近200個項目,

打鎖、砌牆、水電等各式需要實作的工作都涵蓋在內。

目的是為了加強工藝者的實作技能,

當初法國MOF的起源也是為了振興日漸衰微的工藝專業。

(台灣怎麼都不這樣做?)

 

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強調工藝精神,獎項地位崇高

 

以麵包師為例,一旦得到年度MOF肯定,總統府那一整年所吃的麵包,

就由那位師傅的麵包店供應,

因此能夠圍上代表MOF的紅白藍三色領圍,被視為該行業的至高榮譽。

 

高手過招,比專業、技巧也比創新

最佳工藝大賽,必須具備法國國籍才能參加

(最近似乎有修改,目前已知有日本人成功參賽,也是史上第一個非法國人)

 

比賽與備戰時間長達數年,猶如工藝界的馬拉松大賽。

以甜點(Pâtissier)項目為例,比賽共分成三階段,

初賽從法國8大區選出70到80名選手,

準決賽時再從中選出16名進入決賽;

每階段競賽主題事先公布,選手準備期長達一年。

 

創新,尊重傳統,廣泛合作,實現卓越,效率,速度和完美達成目標

每一點都是審查團在評分上的重點。

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能夠取得準決賽資格,已經算得上是代表法國業界佼佼者,

而一年後的決賽,考驗更為嚴苛。

參賽者必須展現過人的專業知識和技巧,並提出融合藝術美感的創新思考,

才能肩負起傳承下一代從業者的重責大任。

因此,參賽者必須反覆練習提升自己的技巧,

在工作之餘花費時間鑽研主題,或是透過進修、聘請教練加強自身的專業,

藉由MOF競賽舉辦,也更加彰顯不斷追求極致的法式美學精神。

 

經歷重重考驗後,最終勝出的大師們將在法國總統官邸艾麗榭宮接受表揚,

由總統親手授予和國旗同色的紅白藍三色領圍,並終身享有這項榮譽。

 

MOF這個頭銜,不但象徵個人職業生涯的最高成就,

同時也代表前後輩之間相互提攜的緊密聯結,獲獎者往往同時在技職學院兼任教職、

擔任企業講師或推廣大使職務,肩負自我創新與承先啓後的重責大任。

 

不少法國人將成為MOF當作畢生的夢想,不斷追求自我提升,

將日常再平凡不過的工作做得超凡入聖,達到藝術創作的境界。

以後,吃到法國MOF做的麵包、甜點,或是夠幸運遇上任一位MOF,

可別忘了致上你最高的敬意。

 

 

下載 (1)  

 

可不是所有MOF都是甜點MOF唷!

這邊簡單列出跟烘焙有關的MOF

  • Alimentation(食品類)

Pâtisserie甜點師 

Confiserie糖果~果醬師 

Charcute

Cuisine 廚師

Restauration餐廳(Sommelier品酒師 ,服務員,調酒師)

Boulangerie 麵包師

Glaces 冰雕

Sorbets - Crèmes glacées冰淇淋 

Chocolaterie 巧克力 

Fromagerie起司

 

 

 

ps.曾經看過有華人自己在領口弄上法國三色的領子,

真的要告訴大家,目前這項國際性的殊榮沒有華人得到過

千萬不要隨便模仿別人至高榮譽的象徵,不然真的會貽笑大方

 

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然後我下一篇即將會介紹這位MOF  Arnaud Larher的甜點,敬請期待喲

 他的甜點食記在這邊!!

參考資料來源:維基百科,法國MOF網站

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Linda巴黎的甜點冒險!

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  • 他說那是清天白日滿地紅
  • 哈哈~你說的也是
    不過這樣我建議繡一個完整個國旗比較好
    因為藍白紅色的國旗國家也太多了吧!?

    linda琳達 於 2014/05/31 15:37 回覆

  • 藍天
  • 謝謝你的分享,太棒了
  • 不客氣^^

    linda琳達 於 2014/09/07 16:26 回覆

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